10の最高の料理用キノコ

世界に存在する約14,000種類のキノコの多くは、スープ、サラダ、ソース、キャセロール、植物ベースのハンバーガーに絶対に素晴らしい追加品になります. さらに、きのこにはたくさんの栄養素が含まれています。 ビタミン D の唯一の野菜源です。さらに、かなりのレベルのセレン、ビタミン A、C、B6、および B12 を含み、脂肪と炭水化物が少ない.

きのこが料理でとても人気がある理由は明らかです。 彼らは栄養価が高く、単においしいです. しかし、どのキノコが料理に最適ですか? 非常に多くの種があるため、特定のレシピに最適なキノコを選ぶのは難しい場合があります. この記事では、きのこを必要とするほぼすべての食事を調理するのに最適な、最高の料理用きのこを10個紹介します.

1. 白ボタンマッシュルーム

ホワイトボタンマッシュルームは次のように分類されます アガリクスビスポラス. ホワイト ボタン マッシュルームは、アメリカ人の間で最も人気のあるオプションです。 ただし、そのフレーバーはそれほど特徴的でも目立つものでもありません。 では、なぜこれほど好評なのでしょうか。 このグループの適応性は、おそらく料理におけるその重要な魅力を説明するものです. マイルドな味わいなので、しっかりとした味わいではないかもしれませんが、どんなレシピにも使えます。

豆腐のような白いボタンマッシュルームを考えてみてください. そこには多くの風味はありませんが、スパイスや他の材料で調理すると、白いボタンは大量の風味を吸収し、良い食感を提供します.

ピザやサラダのトッピングとして生で使っても、考えられるスパイスで調理しても、素晴らしいものが得られます. ホワイト ボタン マッシュルームは、次のディナーに適しています。

2.キングトランペットマッシュルーム

キングトランペットキノコは次のように分類されます プルウロトス・エリンギ. キングトランペットマッシュルームは、生でも調理済みでも、料理に最適です。 彼らはまた、一般的にキングヒラタケと呼ばれています. キングトランペット マッシュルームはヒラタケ属の中で最大で、通常は中東、ヨーロッパ、北アフリカの寒い地域で育ちます。

エリンギはポートベロとマイタケを合わせたような風味。 イカなどの魚介類を焼いたときのような肉感。 トランペットマッシュルームはポルチーニと同じくらい風味があり、安価であるため、料理に使用するための予算にやさしい代替品と見なされています. これらのキノコは、他のキノコ種より密度が高いため、高熱によく耐えます。 サラダ、炒め物、スープなど、さまざまな料理によく合います。 ベジタリアンまたはビーガンのライフスタイルを送っている場合は、これらのキノコを取り除いて細断することもできます。 それは素晴らしい肉の代替品になります。

3. クレミニ茸

クレミニ茸は次のように分類されます。 アガリクスビスポラス. クレミニ マッシュルームとホワイト ボタン マッシュルームは同じ種類のキノコですが、成長段階が大きく異なるため区別する価値があります。 ホワイトボタンマッシュルームは、若くてほとんど白いキノコです。 クレミニキノコも若い段階ですが、白いキノコよりも長く、見た目は茶色ですが、まだかなり小さいです。 小さなキノコを必要とするレシピで白いキノコの代わりに使用されますが、白いボタン マッシュルームよりも少し風味があります。

クレミニ マッシュルームは白いマッシュルームよりも肉付きがよく、液体に耐えるスープやシチューに最適です。 彼らは白いいとこよりも深く、より好まれる味を持っているので、これらの茶色のタイプはしばしばより高価です. 白いバージョンよりも強いフレーバーがありますが、このオプションはまだ非常に控えめです. とりわけ、ソースや肉のレシピでそれらを使用することを歓迎します.

4.舞茸

マイタケは次のように分類されます。 グリフォラ・フロンドーサ. 木の根元に生えている食用キノコはマイタケです。 薄茶色で羽毛状の房状に成長するこれらのきのこの日本語の用語は「踊るきのこ」です。

マイタケは、土の風味とピリッとした味がはっきりしているので、ソテーすることをお勧めします。 これらのきのこは、ピザの上に、炒め物に、そしてラーメンのボウルに加えると素晴らしい味がします. マイタケは、多くの健康上の利点にも関連しています。 がんやその他の病気は、マイタケを使用して予防および治療できます。 抗酸化物質も豊富に含まれているため、免疫システム全体を高めることができます.

5.ポータベロマッシュルーム

ポートベロー・マッシュルームは次のように分類されます。 アガリクスビスポラス. ホワイト ボタン マッシュルームやクレミニ マッシュルームと同様に、ポルトベロ マッシュルームは実際には同じ種ですが、成長段階が異なります。 ポートベロー マッシュルームは、クレミニ マッシュルームのように茶色ですが、ホワイト ボタン マッシュルームやクレミニ マッシュルームよりもかなり大きく、成熟しています。 ポートベロー マッシュルームは、若い段階のものよりも少し風味が強いという点で特徴的です。 また、はるかに大きいため、非常にさまざまなレシピ（ポートベローバーガーやマッシュルームの詰め物など）に使用できますが、白いボタンマッシュルームやクレミニマッシュルームは小さすぎるために必要ありません.

ポートベローを使用すると、肉やパンを除外する必要があるかどうかにかかわらず、信頼できる選択肢があります. 手のひらの大きさは、ポートベローマッシュルームとほぼ同じ大きさです。 しかし、単にサイズだけではありません。 さらに、このきのこには食欲をそそる風味があり、もっと欲しくなります。

ポートベローは、提供するものがたくさんあるため、料理の中心になるかもしれません。 それらをグリルしたり、チーズやひき肉などのおいしい食べ物を詰めたりすることができます. 大きなキャップの余分なスペースを考えると、これらのキノコは他の料理用キノコと比較して、食材を詰めることができるという点で特別です. これらのキノコはイタリアで非常に好まれており、グリルしてそのまま、またはソースで提供しています。

6. モレル茸

モレル茸は、以下のキノコに分類されます。 モルケラ 菌類ですが、 モルケラ・エスクレンタ 料理に最もよく使われる種です。 モレル茸は野生でしか見られないため、シェフは希少価値の高い食材として重宝しています。 これらのきのこは、蜂の巣のような模様を持っている外観によって識別される場合があります。 これらのキノコは土のようなにおいがし、力強くナッツのような味がします。 ヌルヌル感のある他のきのこに比べて、肉厚な食感です。 肉に代わるベジタリアン料理を探しているなら、彼らは素晴らしい選択肢を提供します。

モレルを準備する最良の方法は、常に完全に調理することです. パスタやクリームソースとの相性も抜群です。 モレル マッシュルームは、栽培の努力にもかかわらず、生産するのが非常に困難です。 それらは、自然に生育する地域から採餌しなければならないため、見つけるのが難しい真菌です.

モレルに似ていても有毒な種が他にもいるので、モレルにも注意が必要です。 これを念頭に置いて、知識豊富なガイドと一緒にモレル茸を探しに行く必要があります.

7. しいたけ

しいたけは次のように分類されます。 レンズ豆. シイタケは、東アジア原産のキノコの一種です。 肉のような食感と味わいなので、炒め物やスープ、シチューなどの料理によく合います。

しいたけは、わずかに下に曲がった茶色の傘型の冠で認識される場合があります. 新鮮なときの風味はかなり控えめです。 乾燥させることで味わいが凝縮され、豊かで素朴な味わいが引き出されます。

8.えのき

えのき茸は次のように分類されます。 フラムリナ・ベルティペス. 茎の長いエノキは、アジア料理によく使われる食材です。 これらのおいしいひも状のキノコは、アジアの店や専門店以外の食料品店で簡単に見つけることができます.

塊で提供されることもあるこのきのこは、細い糸からのおいしい歯ごたえと繊細で風味豊かな風味があります。 これらのきのこは、さまざまな料理の優れた補完物です。 ソテーしたり、風味豊かなパンケーキや麺料理に加えたり、生でラーメンに加えて満足のいくクランチを味わうことができます.

9. ヒラタケ

ヒラタケは、キノコのいずれかに分類されます。 胸膜炎 菌類の属ですが、種は 胸膜炎 料理で最も一般的に使用されるヒラタケです。

それらは通常、広くて薄い、カキまたは扇形の帽子を持っています。これが、これらのキノコの名前の由来です。 繊細で美味しいので、その味を甲殻類と比較した人もいます.

ヒラタケは中華料理や日本料理によく使われ、炒め物やスープに最適です。 ヒラタケは生で食べることができ、サラダに素晴らしい視覚的要素を与えますが、生の風味はわずかにメタリックになる傾向があります. したがって、これらのキノコの理想的な調理方法は、ソテー、ロースト、炒め物、またはグリルです。

10. ポルチーニ茸

ポルチーニ茸は次のように分類されます。 ヤマドリタケ. ポルチーニ茸は世界中で人気の選択肢ですが、イタリア料理やフランス料理で最も大切にされている野生のキノコの 1 つです。

これらのおいしいキノコは、絹のような食感、香り、木のような風味、丈夫な茎で高く評価されています. それらは、そのしっかりとしたややクリーミーなナッツの風味のために、非常に人気のあるグルメキノコと見なされています. ポルチーニ茸は、パスタやリゾットなどのご飯物によく合い、いくら食べても飽きません。 ポルチーニ茸はドライでもフレッシュでも購入できますが、ほとんどの場合缶詰になっています。 レシピで使用する前に、まず乾燥ポルチーニを熱湯に10〜15分間浸して水分を補給する必要があります.

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