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さまざまな種類のレタスを栽培したり、サラダの摂取量を増やしたりすることに興味がある場合は、グリーンリーフとロメインレタスの違いについて疑問に思うかもしれません. これらのレタスの品種は一見似ているように見えますが、物理的な特徴、味、食感、料理の用途が異なります。
この比較ガイドでは、これら 2 つの植物の類似点と相違点、分類方法、料理での用途、栄養上の事実について説明します。 植物の育て方や手入れのコツもご紹介します。 それでは、さっそく掘り下げてみましょう。
グリーン リーフ レタス vs. ロメイン: クイック ルック
| グリーンリーフレタス | ロメイン・レタス | |
|---|---|---|
| 植物の分類 | ラクツカ・サティバ 変数。 クリスパ | ラクツカ・サティバ L. var。 ロンギフォリa |
| 植物の説明 | 基部は狭く、扇状に広がり、ゆったりとした幅広のロゼット形状を形成します。 葉は柔らかく繊細です。 成熟時の高さ8インチまで | 基部は狭く、滑らかで長い葉は、細長い楕円形または柔らかい V 字形を形成します。 成熟時には高さ15インチまで。 |
| 料理用途 | マイルドな風味。 葉は柔らかくしっとりしています。 スパイシーまたはナッツ味のレタスのバランスを取るのに適しています。 ミックスサラダやサンドイッチに最適です。 | シャキシャキとした食感とフレッシュでほろ苦い味わい。 葉はグリーンリーフレタスよりも水分が少ないです。 サラダやサンドイッチに使えて便利です。 グリルすることもできます。 |
| 栄養成分 | ビタミン K と A の優れた供給源。ルテインとゼアキサンチンの優れた供給源でもあります。 | ビタミンK、A、葉酸の優れた供給源。 ルテインとゼアキサンチンの良い供給源でもあります。 |
| 米国の成長地帯と成長のヒント | ゾーン 2 ～ 11 では成長しにくい。 耐寒性。 水はけがよく、中性pHの湿った土壌を好みます。 | ゾーン 2 ～ 11 では成長しにくい。 耐寒性。 水はけがよく、中性pHの湿った土壌を好みます。 |
グリーンリーフレタスとロメインレタスの主な違い
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グリーンリーフレタスとロメインレタスの主な違いは、形と色です。 ロメインレタスはグリーンリーフレタスより色が濃いです。 また、グリーンリーフレタスの密集した頭やロゼット形状に比べて細長い楕円形です。
グリーン リーフ レタス vs. ロメイン: 植物の分類
グリーンリーフレタスとロメインレタスはどちらも同じ属と種に属します。 ラクツカ・サティバ. ロメイン レタスとグリーン レタスはどちらも キク科 家族。
この種には、4 つの主な栽培植物品種があります。リーフレタス (var. クリスパ）、セルタスレタス（var. オーガスタナ）、頭、またはキャベツ、レタス（var. 人頭）、およびロメインレタス、またはコス、レタス（var. ロンギフォリア）。 グリーンリーフレタスは クリスパ 品種とロメインレタスに属します ロンギフォリア バラエティ。
栽培されたレタスの最古の形態の 1 つであると考えられているロメイン レタス、またはコス レタスは、エジプトで生まれ、約 5,000 年前にギリシャのコス島に広がったと考えられています。 ロメインという名前は、古代ローマ教皇の庭でこのレタスを栽培していたことに由来しています。 古代エジプトは、葉物野菜レタスの原産地とも考えられています。 レタスは、食用の葉だけでなく、種油のためにも栽培されました。
グリーンリーフレタスvs.ロメイン：外観
グリーン リーフレタスとロメイン レタスは、その物理的特性に基づいて比較的簡単に区別できます。 どちらも根元が狭いですが、そこからの違いはかなりはっきりしています。
グリーンリーフレタスは、密集した頭または緩いロゼット形状のいずれかを形成し、葉はカールまたは滑らかに見えます. その色は、中央部で先細りになる白いリブのある明るいライムグリーンになる傾向があります。
ロメインレタスは細長い楕円形で、縁に沿って葉がわずかにカールしています。 グリーンリーフレタスよりも少し色が濃く、葉がしっかりと見える傾向があります。 ロメインレタスは、全長に沿って走る白黄色の肋骨が特徴です. これにより、ロメインに独特の歯ごたえが生まれます。
グリーン リーフ レタス vs. ロメイン: 料理での使用
両方のレタスは、料理用として広く人気があります。 グリーン リーフレタスは、サラダやサンドイッチに最適です。 ロメインレタスよりもマイルドな味わいです。 そのため、レタスのさわやかでややシャキシャキした食感を、クセのない料理で味わいたい方におすすめです。 グリーン リーフ サラダでより多くのフレーバーを探している場合は、ナッツや苦味のあるレタスをいつでも追加できます。
対照的に、ロメインレタスはグリーンリーフレタスよりも風味が強く、苦味がより強い. 野菜の苦い香りが好きな人もいれば、ロメインは圧倒されることなくこの風味の素晴らしいヒントを加えます. 葉もグリーン リーフレタスより少しシャキシャキしていて、縦に伸びるリブを使えばサラダやサンドイッチにシャキシャキ感をプラスできます。
ロメインはコシがあるので、実は焼き物にもってこい！ 人々は、ロメインハートと呼ばれるロメインの内側のコアをグリルする傾向があります. この芯ははるかに密度が高く、しっかりしているため、グリルに最適です。
グリルするには:
- その頭で最も柔らかい数インチを切り落とし、外側の層を取り除きます.
- オリーブ オイル、ビネガー、お好みのハーブ、塩、コショウのビネグレットを準備します。
- ビネグレットソースでロメインハートを描きます。
- レタスの両面を強火で数分焼きます。 側面には、すべての側面に美しい茶色の焼け跡があるはずです.
- まるごと、またはみじん切りにしてお召し上がりください。
グリーン リーフ レタス vs. ロメイン: 栄養成分と健康効果
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グリーン リーフレタスは、ビタミン A と K の丈夫な供給源です。さらに、ルテインとゼアキサンチンの優れた供給源でもあります。 ルテインとゼアキサンチンは、目の健康を促進するのに特に有益なカロテノイド抗酸化物質です。 1 杯のサービングには 5 カロリー、1 日の推奨ビタミン A 摂取量の 40%、ビタミン K の 15% が含まれています。
ロメイン レタスは、ビタミン A、K、および葉酸 (ビタミン B-9) の優れた供給源です。 グリーン リーフレタスと同様に、目を保護する抗酸化物質であるルテインとゼアキサンチンの優れた供給源も提供します。 1 カップのロメイン レタスには 10 カロリー、推奨される 1 日のビタミン A 摂取量の 25%、ビタミン K の 40% が含まれています。ビタミンAの摂取に最も有益です。
グリーン リーフ レタス vs. ロメイン: 米国の栽培地域と植物管理のヒント
北部の生産者にとってありがたいことに、レタスは耐寒性が高く、グリーン リーフやロメインも例外ではありません。 USDA の栽培ゾーン 2 ～ 11 では、ロメイン レタスとグリーン リーフレタスの両方を栽培できます。 種を蒔いたり植えたりするときは、特定の生育ゾーンを調べて、お住まいの地域に植える時期を確認してください.
レタスは根系が浅いので、鉢植えや高床式の菜園で簡単に育てることができます。 ロメインレタスとリーフィグリーンレタスはどちらも、成長するために少なくとも 1 日 5 時間の直射日光が必要です。 夏の間、特に温暖な気候では、午後の明るい日陰と土壌マルチングの恩恵を受けることができます. 彼らは、中性pHの湿った、水はけの良い土壌を好みます。 ローム質の土壌は、水がたまることなく水分を保持できるため、レタスの栽培に特に適しています。
レタスは耐寒性が強いので、春に1回、夏の終わりに2回収穫できます。 レタスの種子は、75 度を超える土壌温度では発芽しない可能性があるため、晩夏の庭に若いロメインと緑豊かな植物を移植すると、直接播種するよりも良い結果が得られます. ロメインレタスは緑のリーフィレタスと比較して、はるかに熱に強く、特に土壌がマルチングされている場合、暖かい気候でよく生産できます.
春に種をまくときは、リーフィーグリーンレタスが成熟するまでに約65〜80日かかることを期待してください. 秋には、緑のレタスが成熟するまでに約 105 日かかります。 ロメインレタスは、春に種から育てた場合、成熟するまでに約 65 ～ 70 日、秋に成熟するまでに約 90 日かかります。