(oneechanblog) – 米国カリフォルニア州に拠点を置くこの生化学のスタートアップは、酵素を分泌して空気中のCO2または産業排出物をタンパク質鎖に変換し、それによってパーソナライズされた肉製品を作成できる微生物の形態を研究しているため、タイトルは誇張ではありません。 人々に仕える。 現在、Air Proteinはこのプロセスを工業用地からの排出物でテストしていますが、将来的には、空気から直接CO2を回収して、人間が消費するタンパク質に変換するシステムを設置したいと考えています。
企業や他の業界がいわゆる「カーボンニュートラル」または「ゼロカーボン」を追求している場合、つまり、生産および運用中に発生する温室効果ガス排出量は、カーボンニュートラルに関しては「カーボンニュートラル」を追求します。ネガティブ」な目標は、製造プロセスが製品を作成するだけでなく、炭素排出量の削減にも貢献することを意味します。 実際、空気中のCO2をタンパク質に変えるというアイデアを最初に思いついたのは、宇宙飛行士の呼吸からの排出物を食物に変えることを目的とした1960年代のNASAでした。 同じ考えで、AirProteinは地球温暖化の問題を解決するために適用しようとしています。
プロセスは次のように機能します。CO2をタンパク質に変える特殊なバクテリアは、ヨーグルトやパン酵母を作るのとまったく同じ方法で大規模に培養されます。 次に、この微生物の塊は、ベトナムの炊飯器と非常によく似た中型の発酵タンクでCO2、酸素、窒素を「供給」されます。 その過程で、上記の微生物は、CO2を「消化」してタンパク質鎖である「廃棄物」を生成する酵素を生成します。 最終製品は蒸発して乾燥した小麦粉のような粉末になりますが、その中にはほとんど純粋なタンパク質が含まれています。 たった1時間で、Air Proteinが「植える」タンパク質の量は、もちろん別の形で、ステーキのタンパク質の量と等しくなります。 次に、この製品に添加物やスパイスを加えて、人々が毎日消費する身近な肉の味を模倣します。
AirProteinの創設者であるLisaDysonは、従来の農業プロセスで平均して1ポンドの牛肉を生産するために、農場は約70ポンドの温室効果ガスを排出すると述べました。 これは、農民が家畜の面積を拡大するために森林を伐採するときに、食料安全保障の必要性が森林に与える影響を考慮に入れていません。 現在、Air Proteinだけでなく、Solar Foodsと呼ばれる別のフィンランドの新興企業も、CO2をタンパク質に変換して栄養補助食品として使用する方法に取り組んでいます。
エネルギー保存の法則によれば、それはまた別の問題につながります。 排気ガスからの炭素の量はタンパク質になり、人間に吸収され、呼吸を含む他の形で環境に戻されるCO2にもなります。 エアプロテインの性質は、環境中の炭素排出量を直接削減するのではなく、家畜生産の影響を減らすことで地球の気候に間接的に影響を与えることです。 CO2からタンパク質を生成するためのAirProteinの電力も、風力や太陽光などの再生可能エネルギー源から供給されます。
現在の製品形態では、AirProteinとSolarFoodsの「空気」からのタンパク質は比較的類似しており、ジムの男性用のホエイのような微粉末の形をしています。 次に、他の食品添加物を加えて、このプロテインパウダーを魚肉のような味にします。 このプロセスは、培養皿で育てられた幹細胞を使用して、プロセスから天然繊維と「本物の」類似性を備えた製品を作成する実験室で育てられた肉の形態とはまったく異なります。
