ベビーケール vs. ケール: 6 つの主な違い

健康的な生活と食事に関心のあるほとんどの人は、ケールについて知っています。 野菜をたっぷり使ったサラダやその他の料理によく使われます。 ケールは、食事に多くのカロリーを追加せずに栄養価が高いため、人気があります.

ベビーケールのことを聞いたことがあるなら、通常のケールとの違いを正確に知りたいと思うかもしれません. 答えはあなたを驚かせるかもしれません。 ベビーケールとケールの6つの主な違いについて詳しく知るために、読み続けてください!

	ベビーケール	ケール
年	約30日後に収穫。	50～65日で収穫。
外観	茎のある葉は通常、長さ数インチです。	葉の長さは最大 18 インチです。
テクスチャ	他の青菜に比べるとやや丈夫ですが、成熟したケールよりも柔らかいです。	カーリーエッジで全体的にタフ。
栄養	ビタミンC、ビタミンK、カリウム、マグネシウム、カルシウム、葉酸が豊富。 成熟したケールよりも栄養価が高い可能性があります (ただし、これは決定的ではありません)。	ビタミンC、ビタミンK、カリウム、マグネシウム、カルシウム、葉酸が豊富。
フレーバー	熟成したケールの風味よりマイルドで甘いが、ややビターでピリッとした風味。	特徴的なビター、ペッパーのフレーバー。
準備	成熟したケールに比べて短時間で調理する必要があり、マッサージしないでください。生で簡単に食べられ、サラダに使用できます（ただし、ベースの材料としては使用できません）.	ベビーケールよりも長時間調理する必要があり、生で食べる場合は塩と酸でマッサージする必要があります.

ベビーケールとケール：主な違い

本質的に、ベビーケールは初期のケールです。 これは、ケールが栽培されている場合、ベビーケールとして消費するためには、より早く収穫する必要があることを意味します.

平均して、ベビーケールが成長するのに約 30 日、葉が成長して成熟したケールになるまでに 50 ～ 65 日かかります。

ベビーケール対ケール：外観

赤ちゃんと成熟したケールの葉は、他の緑の葉よりも丈夫です. ただし、ケールの赤ちゃんの葉は、ケールの成熟した葉よりもはるかに小さく、薄いです。 赤ちゃんのケールの葉と茎は通常、長さが数インチ以下ですが、成熟したケールの葉は最大で 18 インチの長さになります。

ベビーケール vs. ケール: 食感

ほとんどの人が成熟したケールについて話すとき、彼らはカーリーケールについて話している. 葉は他の品種に比べてかなり硬いです。 対照的に、ベビーケールの葉はとても柔らかいです。 ただし、ベビーケールの葉でさえ、通常、ほとんどの種類のレタスよりも硬い.

ベビーケール対ケール：栄養

ケールを含むすべての葉物野菜は、ビタミン C、ビタミン K、カリウム、マグネシウム、カルシウム、葉酸の優れた供給源です。 しかし、一方が他方よりも栄養価が高いのでしょうか?

この質問に答えるために行われた研究は、いくぶん決定的ではありませんでした。 科学者は、このトピックについてほとんど研究を行っていません。 いくつかの研究では、ベビーほうれん草は成熟したほうれん草よりも栄養素とフラボノイド (病気と闘う化合物) が豊富であることが示唆されており、ベビーケールと成熟したケールにも同じことが当てはまる可能性があることが示唆されています.

しかし、科学者はまた、栄養素含有量の違いは、収穫前の植物の年齢よりも、成長、収穫、および保管条件に関係している可能性があると考えています.

ベビーケール vs. ケール: フレーバー

ベビーケールの葉には、ルッコラに似た、やや胡椒のような風味があります。 歯ごたえがありながら、ジューシーな食感で知られています。

成熟したケールの葉の風味はベビーケールに似ていますが、より苦くて強烈です.

ベビーケール対ケール：準備

ケールの葉は若い段階でより柔らかく、つまりベビー ケールは成熟したケールよりも柔らかいということです。 一般に、成熟したケールよりも短く調理することをお勧めします。 実際、多くの人は、それをまったく調理せず、生のサラダにのみ使用することをお勧めします.

成熟したカーリー ケールは非常に固いので、これらの葉を生で食べる場合は、少量の塩と酸 (通常は酢またはレモン ジュース) でマッサージすることをお勧めします。 対照的に、手に緑のドロドロになりたくない場合を除き、ベビーケールをマッサージするべきではありません.

食通の中には、ベビーケールをサラダの基本材料として使用しないように言う人もいます. 彼らは、他の野菜やサラダを追加するためのサプリメントとして使用することをお勧めします. このようにして、これらの柔らかい葉がサラダを完全に支配することなく、ケールの栄養素と風味を得ることができます.

ケールの背景情報

もともと、ケールは小アジア（現在のトルコの一部）と地中海の東部から来ました. これらの地域では、人々は 4,000 年以上にわたってそれを栽培してきました。 この植物の学名は アブラナ科 変数。

通常、葉の長さは 18 インチで、植物は高さ 2 ～ 3 フィートまで成長します。 葉にはワックス状のコーティングがあり、通常は紫または灰緑色です。 それらは通常、茎から 45° の角度で成長します。

ケールは、さまざまな種類の土壌で生育できます。 ただし、最適な成長は、日当たりの良い環境の肥沃で水はけの良い土壌で発生します. ケールは春に花を咲かせますが、人々は通常これらの花を食べません。 開花するためには、植物は凍死することなく冬全体を生き延びなければなりません。

これらの植物は、最終的な風味に影響を与える一連の霜を通過します。 これらの霜は、植物のデンプンを糖に変換し、ケールにやや甘い風味を与えます. これはまた、この低温に長時間さらされると風味が大幅に変化するため、人々がケールを冷蔵庫に長時間保管すべきではない理由でもあります.

ケールを食べる動物は？

さまざまな方法で調理されたケールを食べる人間は別として、多くの動物もこれらの植物を食べます. ケールを栽培している人なら誰でも、グラウンドホッグ、シカ、ウサギがこれらの植物をむしゃむしゃ食べることを知っています. ナメクジ、カタツムリ、キャベツワーム、ハーレクインバグは、ケール園芸家にとって他の既知の害虫です.

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