(jp) = 食べ物を安全に扱う方法を知らなければ、料理は簡単です。
CDC によると、アメリカ人の推定 6 人に 1 人が毎年食中毒で病気になり、128,000 人が病院に運ばれ、さらに 3,000 人が死亡しています。
これらのタイプの病気は、通常、適切な食品の安全性と取り扱いのガイドラインに従うことで回避できます. ここで、The Post は、毎日の料理のルーチンで最も一般的でありながら危険な 7 つの失敗を紹介します。
1.手を洗わない
手洗いは料理の基本ルールですが、人々はそれを忘れています。
手洗いは「バクテリアの拡散を減らす」と、コーネル大学の食品科学の名誉教授であるロバート・グラヴァーニ博士は最近、「Today」ショーで語った – 特にトイレを使用したりおむつを交換したばかりの場合.
CDC によると、洗っていない手からの細菌は表面や人、さらに悪いことに食品に移る可能性があります。
専門家が推奨する手をこする方法は、石けんとぬるま湯で少なくとも 20 秒間洗うことです。生の肉を扱った後は、もう一度手を洗うことを忘れないでください。 表面に触れるだけでなく、お気に入りの調味料でさえ、肉からバクテリアが広がり、病気を引き起こす可能性があります.
「生の食品や肉を準備するとき、スパイスの容器に手を伸ばして振りかけることがよくあります」とGravani氏は説明し、「これらのスパイスの容器は、触れたばかりの生の肉から交差汚染される可能性があります. 」
2. シンクで鶏肉をすすぐ
これは、調理するものを洗いたくないときです。
果物や野菜は、リステリア菌、大腸菌、サルモネラ菌などの有害な細菌を運ぶ可能性があるため、すすぐことは常に良い考えですが、生肉をすすぐのはやめましょう。 蛇口からの水しぶきは、危険なバクテリアをキッチンにまき散らす可能性があります。
「鶏肉を洗っても病原性バクテリアは取り除かれず、キッチンやカウンターに置き忘れた食品が汚染される可能性があります」と、消費者レポートの食品安全研究および検査担当ディレクターであるジェームズ・ロジャースはTikTokで宣言しました.
幸いなことに、カンピロバクター、クロストリジウム・パーフリンゲンス、サルモネラなどの生肉に見られるバクテリアは、完全に調理されている限り、オーブンで殺されます（家禽と家禽の場合は華氏165度）.
3. 生肉と調理済み肉を扱う際に同じ器具を使用する
生の肉と調理済みの肉を同じ調理器具で扱うことは、健康に害を及ぼす可能性があると Gravani 氏は伝えています。
おばあちゃんの有名なボロネーゼを準備するときは、汚染を避けるために、調理が終わったらスプーンを交換してください.
4. 肉用温度計を使わない
特に肉に関しては、肉眼で見える範囲は限られています。
「調査によると、食品の色や質感を見ただけでは、食品が完全に調理されているかどうかを判断できないことが示されています」と Gravani 氏は強調しました。
代わりに、手を洗った後、肉用温度計に手を伸ばして、食べ物が本当に「完成」したかどうかを判断してください。 牛肉、魚介類は華氏 145 度に達する必要があります。
5.残り物を2時間以内に保存するのを忘れる
食事が冷めないようにしましょう — 少なくともキッチンカウンターの上では。
2 時間以上放置された食品は廃棄する必要があります。そうしないと、病気の原因となるバクテリアが繁殖し始める可能性があります。
「人々は長期間、特に休暇の前後に食べ物を外に出す傾向があります」とGravani氏は明らかにしました. 「生鮮食品や残り物は、2 時間以内に冷蔵庫に入れるようにしたいのです」。
ただし、残り物を冷蔵庫に 4 日以上入れたままにすると危険です。 ちょうど昨年、19 歳の大学生が汚染された残り物を食べた後、敗血症を発症し、足と指を切断したと伝えられています。
CDC によると、食べ物がまだ「おいしい」かどうかを判断するために味見や匂いを嗅いでも、何の役にも立ちません。 病気を避けるために、推奨される食品保管時間を必ず守ってください。
6.カウンターで肉を解凍
カウンターで肉をマリネしたり解凍したりすることも大したことではありません。 専門家によると、病原菌は室温で急速に増殖し、生肉が病気の原因となる細菌の温床になるとのことです。 代わりに、冷蔵庫に入れるか、急いでいる場合は電子レンジに入れます。
「温度危険ゾーン」と呼ばれる食品は、華氏 40 度から 140 度 (室温) で保管しないでください。
7.リスクが高いときに特定の食品を食べる
食品の消費に関しては、リスクが高いから報酬が高いわけではありません。
免疫力が低下している人; 5歳未満の子供; 妊娠中の人; また、65 歳以上の人は、特に食品由来の病気にかかるリスクが高いと CDC は述べています。
グラヴァーニは、イージーまたはミディアムレアのステーキよりも卵を注文する前に、よく考えることを勧めています。 「これらの製品 できる それらのほとんどは汚染されていませんが、汚染されています」と彼は保証しました。
「私たちは、これらの人々が自分が何を消費しているかについて考え、病気の可能性に心を開かないようにしたいと考えています」と彼は付け加えました.