カリフラワーマッシュルーム：完全ガイド

多くの人々は、この記事にたどり着く前にカリフラワーキノコを見たり聞いたりしたことがありません. 一般的に、食料品店でファンキーなキノコを見つけたり、特定の検索なしでオンラインで注文したりすることはできないため、驚くことではありません. 「食用の野生のキノコ」を検索しても、多くのリストのトップにはなりませんし、含まれることさえありません。

ただし、実際にカリフラワーに見えるユニークなキノコは、食事や採餌の冒険を検討する価値のある風味豊かなオプションです.

見てみましょう。

分類

海綿、脳、またはもちろんカリフラワーのように見えると一般的に説明されるカリフラワー マッシュルームは、学名で呼ばれます。 Sparassis brevipes、Sparassis Crispa、または Sparassis radicata。 真菌はスパラス属の一部です。 技術的には、それらはすべて同じ通称と呼ばれる 3 つの菌類ですが、多くの専門家はそれらを同種 (つまり同じ種に属する) と見なしています。 それらは寄生性であり、有機体に「ラッチ」してそれらを餌にすることを意味し、腐生性は、死にかけている物質または腐敗している物質を餌にすることを意味します。 この場合、きのこが引っかかるのは木です。 そして、彼らは実際に木を殺すのではなく、すでに枯れている木を食べているだけです. 彼らはスパラシダ科に属します。 キノコは、発根カリフラワー マッシュルーム、ヌードル マッシュルーム、ウッド カリフラワーとも呼ばれます。

カリフラワーマッシュルームはどこで育ちますか?

この独特の菌類は、主にヨーロッパと北アメリカ、オーストラリア、日本、韓国など、世界中で見られます。 キノコは主に日本、韓国、米国、オーストラリアで栽培されているため、これらの地域の市場やファーマーズ マーケット、および他の地域の輸入店で見つかる可能性が高くなります。

通常、キノコは、森林の端に沿った針葉樹、広葉樹、防火帯、森林の小道の間に見られます。 時折、暗い森で見られることがありますが、これはまれです。 彼らが好む木は、オーク、マツ、モミ、トウヒです。

カリフラワーマッシュルームは食べても安全ですか?

カリフラワー マッシュルームは、食感と独特な味わいが人気で、間違いなく食べられます。 の S. クリスパ 品種は 3 つの中でより美味しいと考えられていますが、 S.ラジカタ 他のものは、シェフや採餌者の間であまり好まれずに食べられます。

カリフラワーマッシュルームを準備するときはいつでも、きのこ全体をよく洗ってください.

ということもお勧めです S. クリスパ クリーミーな白のときにのみ食べられます。暗い色合いが黄色になると、ピークを過ぎており、基本的に食べられないことを意味します。 この老化プロセスを避けるために、乾燥させて後で保管することもできます.

カリフラワーマッシュルームの味は？

キノコは、カリフラワーやブロッコリーの植物のように、ふさふさした葉のような枝が集まって基部から出てくる、キャップのない菌類の種です. きのこはやや固く、少し​​もろく、歯ごたえのある食感で、生のときは土と麝香のようなにおいがします。 調理すると、風味がはるかにニュートラルになり、フェンネルとアーモンドのノートがあり、わずかにナッツのように表現されます.

カリフラワーマッシュルームはどのように使われていますか?

カリフラワーマッシュルームは、その独特の食感と風味のおかげで、以前に見つけて使用したことがある人に人気があります. 料理人は、キッシュ、スープ、シチュー、スキレット、リゾット、炒め物、きのこの焼き物など、伝統的なものから新しいものまで、多くのレシピでキノコを使用し、「ステーキ」やクランブルなどのレシピで肉のビーガン代替品として、さらにはハンバーガーの代替品としても使用しています。

健康効果

カリフラワー マッシュルームが食品に使用される理由は明らかです。独特の食感、美味しく独特の風味、目新しさなどです。 しかし、キノコは何世紀にもわたって伝統的な漢方薬でも広く使用されてきました. キノコには有効な薬理学的成分が含まれており、キノコの利点に関する科学的研究にも拍車をかけています. きのこには、日本で承認されたがん治療薬であるベータグルカンが含まれており、COVID患者が炎症を克服するために使用され、他の人が免疫システム、心臓および神経保護、抗糖尿病薬などを助けるために使用されます.

これらのキノコには確かに健康を増進できる優れた特性がありますが、医療提供者に相談せずに薬をやめるべきではありません.

カリフラワーマッシュルームの価格は？

カリフラワー マッシュルームは非常に高価であり、平均的な食料品店で見つけるのが難しい主な理由はおそらくそのためです。 それらはポンドではなくカラットでも販売されており、季節、場所、および現在の入手可能性に応じて、多くの場合、カラットあたり 1.00 ドルから 500.00 ドルの範囲です。

カリフラワーマッシュルームの見分け方

このキノコはかなり簡単に識別でき、ありがたいことに、毒キノコに似たものはありません。 似たようなサンゴキノコがあり、見つけた標本によっては有毒な場合があります。 野生のキノコを食べる前に、専門家に相談することをお勧めします。

カリフラワーマッシュルームはその名にぴったりです。 それらは奇妙な位置にある野生のカリフラワーのように見え、木や根の間に生えています。 収穫の準備ができたとき、それらは白くクリーミーな色になり、上記のように脳または海綿のように見えます. 残念ながら、技術的には世界中で入手可能であるにもかかわらず、世界のほとんどの地域では希少であるため、見つけるのは特に簡単ではありません.

いくつかの簡単な識別事実:

• 彼らは特にアメリカの松の木と切り株が大好きです
• 収穫の準備が整うと、淡いクリーム色から薄茶色になります
• 彼らは立っている幹ではなく、木の根元にのみ成長します

カリフラワーキノコの採餌方法

ブナ茸のような適度に見つけやすいキノコでも、より難しいカリフラワー マッシュルームでも、最初に注意を払うべき重要なことは、種を安全かつ正確に識別できるようにすることです。 きのこの識別アプリまたは本を使用して、カリフラワーのきのことサンゴのきのこを区別できる詳細を探すことを強くお勧めします.

カリフラワー マッシュルームは通常、直径 6 ～ 8 インチに成長しますが、成長するためにどこに「押し込む」かによって、それよりも小さくなる場合があります。 彼らは広葉樹や針葉樹、特にオーク、モミ、トウヒ、マツが好きなので、これらの木が育つ場所では、野生でこれらのキノコに出くわす可能性が高くなります.

これらの見事なキノコを探しに行くときは、必ず適切な物資を持参してください。

1. 大きなバスケット – これらのキノコは通常、それぞれ 1 から 10 ポンドの重さで、モンスターは 100 ポンドで入ってきます!
2. きのこを切るためのナイフまたははさみ – 根を引っ張らないでください。 切ったらまた生えてきます。
3. 虫めがね – これは、サンゴ キノコを見つけたと思われる場合に備えて、特定の詳細を区別するのに役立ちます。
4. ノートとペン – 場所の記録とメモ作成用
5. 防水性の靴と衣類 – きのこは湿った環境を好みます。
6. GPS 対応の携帯電話 – 車に戻る道を見つけることができ、毎年戻ってくる場所をマークすることができます。

カリフラワーマッシュルームの「専門家」になる

きのこは非常に希少で高額で売られているため、これらのきのこを自分で見つけて負荷を節約したいと思うでしょう。 または、収穫してファーマーズマーケットや地元の見本市に持ち込み、かなりのペニーを手に入れたいと思うかもしれません.

特にカリフラワーマッシュルームのアマチュアエキスパートになることは、あなたとあなたのためにそれを実現するのに役立ちます. すべての専門書でキノコについて勉強し、採餌クラブに参加して詳細を学び、菌学者に質問し、自分で採餌するときに場所や標本などをたくさんメモしてください。

大雨の後のきのこ探し

他の種のキノコと同様に、カリフラワー キノコは湿気の多い環境で育ち、雨の日の後の気候が大好きです。 早めに出て、最良の結果を探し始めてください。

カリフラワーキノコのトリビア

カリフラワー キノコと呼ばれる主要な 7 種があり、すべて食用です。 最も一般的に見られる 2 つの種は次のとおりです。 S. クリスパ と S.ラジカタ。 採餌者は、これらの特定のキノコの場所を明らかにすることを避けることがよくあります。または、場所をカモフラージュすることさえあるかもしれません。

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