ニワトリの卵はなぜさまざまな色をしているのか?

農場や店に行って、なぜ鶏の卵がさまざまな色をしているのか疑問に思ったことはありませんか? 真珠のように白い貝殻があり、トレイの中できれいできれいに見えるものがあります。 完璧なヌードシェードを持つ他の人。 濃厚なチョコレートに似た濃い茶色のものもあります。 特定の卵は、楽しい青または緑の色になることもありますが、斑点のある卵もあります。 それらはどのように起こりますか？ それは魔法ですか、それとも単に遺伝学ですか？ 色は卵の性質について何を教えてくれますか? 以下では、鶏の卵があらゆる種類の異なる色になる理由、その背後にある遺伝学、およびより興味深い事実を明らかにします.

鶏の卵

卵は、存在する最も一般的なものの1つです。 それらは、鳥、魚、爬虫類、トカゲ、カメ、昆虫などのさまざまな動物、およびカモノハシやハリモグラなどの一部の哺乳類によって生成されます。 それは、ほとんどの種にとって生命が始まる場所です。 特に鶏の卵は、市場での豊富さと低価格により入手しやすくなっています。 朝の食卓に欠かせない人気の朝食メニューです。 これは、準備が簡単で、このような少量の豊富なタンパク質源であるためです.

それとは別に、それは多くのレシピの重要な成分でもあります. おいしいペストリーでもヘルシーなサラダでも、卵が入っています。 また、料理に使われる乳化剤や増粘剤としても人気があります。 卵の殻は芸術品や工芸品にも利用されています。卵はそのように用途が広いです。

ニワトリの卵はなぜさまざまな色があるのですか?

ニワトリにはさまざまな色があります。 卵もそうです。 ニワトリの品種によって、産む卵の種類が決まります。 各品種には、卵の色に影響を与える特定の色素または2つの混合物が含まれています。 ニワトリの耳たぶは、卵の色も示しています。 多くの場合、耳たぶが薄い人は羽毛が薄い傾向があります。 その結果、彼らは白い卵を持つ可能性が高くなります。 一方、羽の色が濃いものは卵の色が濃くなる可能性が高くなります。 鶏の品種以外にも、卵の色に影響を与える要因がいくつかあります。 一例はその年齢です。 鶏が年をとるほど、産む卵の色が明るくなります。 色合いは変わるかもしれませんが、元の色は持続します。

鶏の卵は何でできていますか?

すべての卵は最初は白く、すべての卵殻はほぼ完全に炭酸カルシウムでできています。 それはすべて、ニワトリの黄身または卵子が形成される鶏の卵巣から始まります。 卵黄が適切なサイズに達すると、卵管に放出されます。この器官は卵管に似ており、卵巣と尾の間の鶏の背骨に沿っています。

卵が殻腺の発達を伴う段階に達すると、色素が殻に取り込まれ、最終的な色が生成されます. 沈着する色素は鶏の品種によって異なり、それが卵の色の決定要因となります。

鶏の卵は何色ですか？

卵の色は、白から茶色までのスペクトルに限定されません。 適切な量​​の色素が卵に沈着すると、青または緑の色を持つものもあります. 白いレグホン鶏は白い殻の卵を産みますが、プリマス ロックやロード アイランド レッズなどの品種は茶色の殻の卵を産みます。 これは、後者の品種がプロトポルフィリンと呼ばれる色素を卵に沈着させるためであり、それが茶色の色合いを引き起こします. 殻形成の後期段階で殻に取り込まれ、外見のみに影響を与えます。 そのため、茶色の卵は外殻だけに色があり、内側は白いままで、皮をむくとわかります。

アメローカナの鶏は、ビリベルジンという色素を持っているため、青い卵を産みます。 最初に挙げた品種との違いは、色が甲羅の外側と内側に浸透していることです。 別の種類の鶏は、茶色の産卵鶏と青色の産卵鶏の製品であるオリーブエッガーです。 それらは、殻の青い色素と混ざり合う茶色の色素を生成し、オリーブグリーンの卵になります. 他の同様の品種には、アローカナ、ドンシャン、ルシがあり、すべて青または青緑色の卵を産みます。

まだらの鶏の卵はありますか？

卵の色が楽しいだけでなく、斑点のあるものもあります。 これは、卵を形成する石灰化プロセスで発生する障害から生まれます。カルシウム沈着により、卵に斑点が生じます。 別の理由として、まだらの卵の殻腺に欠陥があることも考えられます。

結論

食料品店のラベルに何と記載されていても、卵の色は自然に発生します。 白でも茶でも、青でも緑でも、それらの顔料は、それらが人工的であることを意味するものではありません. それは単に、鶏が産む卵の殻に影響を与える特定の色素を生成する鶏の品種によるものです. 卵の栄養価に関しては、それらの間にほとんどまたはまったく違いはありません. 殻の色は、卵の質や組成に大きな影響を与えません。 そのため、再び農場を訪れたり、食料品店を経営したりする必要がある場合でも、白い卵や茶色の卵を心配する必要はありません. 最終的には、卵の選択を判断する人は誰もいないため、すべては好みの問題になります。

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