(jp) = 感謝祭の七面鳥は人々を結びつけます。 これらの休日の鳥をどのように彫るべきかということになると、彼らはまた疑問を投げかけるかもしれません.
誰かが最初に真ん中を切り落とすべきですか？ 足と翼はどうですか？ 七面鳥の根元からどうやって肉を取り出すの？
シェフは長い間、大きな集まりのために七面鳥を丸ごと切り分ける方法を考え出してきました。 そして 2 人が Fox News Digital に秘密を打ち明けました。
あなたが感謝祭の日に私たちの国で提供される約 4,600 万羽の七面鳥の 1 つを楽しむアメリカ人なら、彫刻のすべきこととすべきでないことの簡単なリストと、簡単なステップバイステップのガイドを以下に示します。
メリーランド州ジャーマンタウンを本拠地とするプロの料理人であり、インディアナ州北西部とシカゴランドで彼が運営するバーベキューレストラン、Bill’s Grill のオーナーであるシェフの Bill Hazel 氏によると、感謝祭の七面鳥は、料理のすべきこととすべきでないことを知っていれば、巧みに彫ることができます。
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Hazel 氏によると、鋭いカービング ナイフを用意することが最初の、そして最も重要なステップです。
彼は、七面鳥を彫る前にナイフを研ぐことを勧めています。
しないでください
鈍いカービングナイフは、感謝祭のホストが避けるべきツールであるようです.
「鈍いナイフを使うと七面鳥が引き裂かれ、注意を怠るとその過程であなたを傷つける可能性があります」とヘーゼルはフォックス・ニュース・デジタルに語った.
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七面鳥がサービングの準備ができたら、ヘーゼルは七面鳥の足で七面鳥の彫刻を始めることをお勧めします.
彼自身の言葉によると、「最初に足を切り落とすと、胸の部分に完全にアクセスできるようになります。」
しないでください
ヘーゼルは、感謝祭の主催者は、七面鳥を「早すぎる」ように彫らないように注意する必要があると警告しています。
ヘーゼル氏によると、オーブンやロースターから七面鳥を取り出した後は、休息期間が必要です。
「ジュースが沈むのを待ちます。たとえば、30分ほど待ちます。 [before proceeding] 刻む」と彼は言った。
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Hazel 氏によると、カービング ナイフは人の利き手で扱う必要があります。
「利き手でナイフを使用している間、反対の手でスライスを一緒に保持し、七面鳥を細かく切るための柄の長いフォークを持っていることを確認してください。そうすれば、より適切に保持できます」と彼は言いました.
しないでください
調味料と風味が最優先事項である場合、ヘーゼルは、七面鳥の皮を取り除くべきではないと言います.
「[The skin] とても素晴らしい風味を持っています」とヘーゼルは言いました。 “かもね [one] 最高の部分の。
七面鳥の彫刻: ステップバイステップ
高級オンデマンド ダイニング プラットフォーム INTUEAT Incorporated のプライベート シェフであるデンバーのシェフ Michael Sanguinetti 氏は、七面鳥の彫刻は 7 つの簡単な手順で行うことができると述べています。
これが彼の七面鳥の彫刻方法です。
1. もも肉とモモ肉をそぎ落とす
Sanguinetti は、七面鳥の脚と胸の間にある皮をスライスすることから、七面鳥の切り分けを開始します。
「脚を引き戻し、外側に平らに置き、下から関節を押し上げます」とサンギネッティはフォックス・ニュース・デジタルに語った. 「わずかにポップ音が聞こえる場合があります。」
「その時点で、ナイフを使用して関節の周りを切り取り、脚と太ももを完全に取り除きます」と彼は続けました. 「反対側でこのプロセスを繰り返し、これらのピースを脇に置きます。」
2.七面鳥の胸肉を取り除く
「長いストローク」を使用して胸骨の両側をスライスすることは、サンギネッティが七面鳥を彫るときに行う 2 番目のステップです。
「ナイフが底に当たったら、親指を使って胸をそっと外側に引っ張り、胸の肉が取り除かれるまでスライスを続けます」とサンギネッティは言いました. 「必要に応じて、乳房の下部を外側から水平にスライスして、乳房を取り除くことができます.」
七面鳥の胸肉全体を彫るには、反対側でこのプロセスを繰り返す必要があります。
3.翼を取り除く
七面鳥の翼は、サンギネッティが七面鳥を丸ごと切り分けているときに進む 3 番目のセクションです。
手羽先を胴体からそっと引き離し、関節をスライスして取り除きます」と彼は言いました。
「翼端は取り外せます [because] ここには本当に肉がありません」とサンギネッティは続けました. 「[But,] 彼らは株に最適です。」
4. もも肉からバチを切り離す
翼を彫った後、サンギネッティは七面鳥の腿に戻り、バチを取り除くことができます.
七面鳥の表側の肉が完全に切り分けられたら、七面鳥をひっくり返します。
「バチと太ももの間に自然な分離が見られます」とサンギネッティは言いました。 「肉をスライスし、ドラムスティックのパックをそっと引っ張って関節を露出させ、スライスします。 バチとモモの2つの部分があります。
5. ももの骨を取り除く
サンギネッティ氏はナイフを使って七面鳥の大腿骨の周りをスライスし、「できるだけ多くの肉」を保存しようとしていると Fox News Digital に語った.
6. 肉をスライスする
Sanguinettiによると、感謝祭の七面鳥のさまざまな部分は、より小さな部分にスライスすることができます.
「ここで覚えておくべきことが2つあります」と彼は言いました。 「まず、筋に逆らってスライスし、柔らかい肉片にします。 次に、非常に鋭利なナイフを使用して、皮を各ピースにくっつけておきます。」
7. 七面鳥のスライスをすぐに提供する
七面鳥のスライスは、七面鳥全体から取り除かれると「すぐに冷める」とサンギネッティ氏は警告した.
サンギネッティ氏は、「感謝祭のおかず、サラダ、ソース、その他のお菓子はすべて、テーブルの上で調理され、すぐに楽しめるようにしてください。 「そして、美しく彫られた七面鳥を持って飛び込み、ゲストを驚かせましょう。」