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芽キャベツとキャベツの違いは？ どちらもアブラナ科の野菜です。つまり、カリフラワー、ブロッコリー、ケールとともにアブラナ科に属します。 どちらも栄養素が豊富ですが、両者にはいくつかの重要な違いがあります。
芽キャベツは小さく、丸く、緑色で、ミニチュア キャベツのように見えます。 茎のついたまま売られることが多く、味はやや苦い。 一方、キャベツは大きくて丈夫で、マイルドな風味があります。 白、緑、または赤の場合があり、サラダや調理済み野菜としてよく使用されます。
では、どれを食べればよいのでしょうか。 芽キャベツは、免疫システムを強化する栄養豊富な野菜を探している場合に最適です。 定期的に食べられる野菜を探しているなら、キャベツがおすすめです。 どちらも美味しいので両方食べちゃいましょう！
芽キャベツの違いと、これらのおいしい野菜が体に良い理由を発見しましょう。
芽キャベツとキャベツの食べ比べ
| ブリュッセルもやし | キャベツ | |
|---|---|---|
| 分類 | 種族： ブラシカ・オレラセア 栽培品種グループ: Gemmifera グループ |
種族： ブラシカ・オレラセア 品種グループ: Capitata グループ |
| 元 | 地中海原産 | 正確な起源は不明ですが、さまざまな種類があります ブラシカ・オレラセア ヨーロッパやイギリス原産。 |
| 植物の種類 | 隔年 | 年間 |
| 説明 | 芽キャベツは、茎に生える小さな 1 インチの芽です。 緑の葉が重なり合っており、調理中に刺激的な香りがします。 | キャベツは、厚くてゴム状の緑色の葉が付いた頭です。 地面から生えて、調理すると柔らかくなります。 |
| 用途 | 栄養価の高い食用野菜。 食物繊維、抗酸化物質、ビタミンA、C、Kが豊富。 | 栄養価の高い食用野菜。 食物繊維、抗酸化物質、ビタミン C と K が豊富。 |
| 成長する方法 | – 完全な日光の夏に植える – ローム質で水はけのよい土を使用する – 種子は 24 インチ間隔で、深さは 0.5 インチにする必要があります – 華氏45～80度で成長 – 中性pH |
–春または秋に完全な日光の下で植えます – ローム質で水はけのよい土を使用する – 種子を 18 インチ間隔で 1/4 インチの深さで植える – 華氏60～65度で成長 – 酸性、中性 pH |
芽キャベツ対キャベツ：分類と起源
芽キャベツとキャベツは、コラード グリーン、カブ、ケール、ブロッコリー、チンゲン菜と同じアブラナ科のメンバーです。 キャベツは地面から生えている頭で、芽キャベツは太い茎に生えている芽です。
芽キャベツは、ベルギーのブリュッセルにちなんで名付けられました。 キャベツの「Gemmifera」品種グループのメンバーであり、栄養豊富な食用芽のために栽培されています。 彼らは地中海地域に自生し、5世紀のいつか北ヨーロッパへの道を見つけました番目 世紀。 しかし、芽キャベツの最初の文献は 1587 年にさかのぼり、16 世紀にオランダ南部と北欧で非常に人気がありました。番目 世紀。
キャベツは野生のキャベツの子孫であり、カリフラワー、ブロッコリー、芽キャベツに関連しています。 のさまざまな品種で構成されています。 ブラシカ・オレラセア 一年生野菜として栽培される隔年植物です。 キャベツはヨーロッパで紀元前1,000年頃にさかのぼり、中世のヨーロッパ料理で人気がありました. ルネッサンス期に、キャベツの新しい変種が導入され、17世紀までにヨーロッパ全体で主食になりました番目 世紀。
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芽キャベツ対キャベツ：説明
芽キャベツは、ミニチュア キャベツのように見える緑の葉物野菜で、高さ約 2.5 フィートまで成長します。 大きな芽キャベツは直径約 0.6 ～ 1.6 インチで、葉軸の茎に生えます。 各茎には 20 ～ 40 個の芽があることをご存知ですか? 一度に 5 ～ 15 個収穫して、収穫を延長しましょう!
芽キャベツのように、キャベツはゴム状の食感で、調理すると柔らかくなります。 キャベツの外葉の色は濃い緑色から淡い緑色で、葉を剥がすほど薄くなります。 お店でキャベツを選ぶときは、他のものより重く、葉がしっかりと結ばれているものを選びましょう。
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芽キャベツ vs. キャベツ: 用途
私たちは食用に芽キャベツとキャベツの両方を栽培しています。 どちらも調理して柔らかくし、食事に風味と栄養を加えます。 また、タンパク質、繊維、カリウム、ビタミン A、C、K も含まれています。
芽キャベツはキャベツよりも栄養価が高いです。 それらが中に含んでいる：
- ビタミンCが2倍。
- 食物繊維52%増量。
- タンパク質が 9% 高くなっています。
- 低炭水化物、芽キャベツは 100 グラムあたり 5.8 グラム、キャベツは 100 グラムあたり 9 グラム。
- より高いナイアシンとチアミン。
芽キャベツとキャベツを煮ているとどうしても匂いが気になりますよね。 これは、調理時に放出されるミネラル硫黄が含まれているためです。 においを抑えたい場合は、手早く調理することを検討してください。 また、硫黄含有化合物である化合物グルコシノレートのために、芽キャベツはキャベツよりも苦いことが予想されます. 多少の味の違いはありますが、お互いに良い代用になります。
芽キャベツの健康効果:
- 骨の健康と血液凝固に不可欠なビタミンKが豊富です。
- 抗酸化物質が多く、細胞の損傷を防ぎます。
- 便秘解消。
- 糖尿病のリスクを減らし、血糖値の管理に役立ちます。
- 免疫システムの健康を改善します。
キャベツの健康効果：
- 骨の健康と血液凝固のためのビタミンKが豊富です。
- 炎症を抑える抗酸化物質が含まれています。
- 消化を改善するのに役立ちます。
- 心を健康に保ちます。
- 血圧やコレステロールを下げる効果があります。
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芽キャベツ vs. キャベツ: 育て方
芽キャベツの育て方
芽キャベツは成長が遅い季節の二年生植物ですが、一年生植物として成長することができます. 植え付けは夏が適期で、秋か冬に収穫します。 それらは、中性pHのローム質で水はけの良い土壌を必要とします。
芽キャベツの成長のヒント:
- 完全な日光に植えます。
- 種を 24 インチ間隔で 0.5 インチの深さで植えます。
- 毎週約 1 インチの水で土を湿らせます。
- 華氏45～80度で成長します。
キャベツの育て方
キャベツは一年草で、寒冷地の野菜です。 したがって、それらを育てるのに最適な時期は春で、約70日で収穫の準備が整います. キャベツは、水はけがよく、pHが中性のローム質の土壌で最もよく育ちます.
キャベツの育て方のコツ：
- 完全な日光に植えます。
- 種子を 18 インチ間隔で 1/4 インチの深さで植えます。
- 一貫した水やりでキャベツをカリカリに保ちます。
- 華氏60～65度で成長します。
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最終的な考え
葉物野菜に関しては、選択肢がたくさんあります。 しかし、美味しくて栄養価の高い野菜を探しているなら、芽キャベツやキャベツで間違いはありません. これらの野菜は両方ともビタミンとミネラルが豊富で、カロリーが低い. 栄養に関しては、芽キャベツとキャベツはビタミン A、C、K の優れた供給源です。また、食物繊維の優れた供給源でもあり、食べた後に満腹感と満足感を維持するのに役立ちます。
もう少し栄養価の高いものを探しているなら、芽キャベツを選んでください. しかし、美味しくてヘルシーなオプションを探しているだけなら、どちらの野菜でもうまくいきます。