(jp)=
茄子は、その歴史を通じて、料理と薬の両方で使用されてきた、古くて用途の広い食品です。 香ばしく、しばしば苦い味があり、さまざまな調理方法があるため、長い間野菜と見なされてきました. しかし、ナスは果物と同じように栽培されています。 それで、真実は何ですか？ なすは実は野菜ですか、それとも果物ですか？
iStock.com/nevarpp
なすは果物ですか、それとも野菜ですか?
厳密に言えば、なすは野菜であり果物でもあります。 しかし、それはどのように正確に可能ですか？ 確認してみましょう！
科学的には、ナスはその成長方法から果物、具体的にはベリーです。 ナスを含む果物は、植物の花に由来し、食用の種子を持っています. 対照的に、野菜は、葉、根、茎など、植物の他の部分です。 果実は特に、真ん中に穴のない多肉質の果物として分類されます. 技術的に言えば、ナスはフルーツ型とベリー型の両方に適合します。
ただし、料理に関しては、なすは野菜と見なされます。 風味があり、しばしば苦い味がします。これは、私たちが通常野菜の味を期待する方法です. ナスは、他のほとんどの野菜と同様に、グリル、オーブン焼き、ロースト、ボイル、揚げ物、さらにはつぶすことができます.
iStock.com/Lari Bat
なすはどこから来ますか。
住んでいる地域によって名前が異なるナスは、数千年前に中国とインドの 2 つの異なる国で生まれたと考えられています。 13 世紀には早くもヨーロッパに導入されました。 それはすぐには実現しませんでしたが、最終的には絶大な人気を博しました。
早い段階で、中世ヨーロッパの多くの人々はナスが有毒であると信じていました. ナスは、そのいとこであるトマト（野菜と見なされることが多い別の果物です！）と同様に、ナイトシェードファミリーの一部です. ナス科の植物には有毒な茎と葉がありますが、果実は完全に健康で食べられます。 それでも、中世ヨーロッパ人はこれを知らず、数百年とは言わないまでも、数十年間ナスから離れていました。 16世紀までに、ヨーロッパのほとんどの地域でフランス語の名前でaubergineと呼ばれていたナスは非常に人気があり、さまざまな料理に使用されていました.
ナスは 16 世紀から 17 世紀にかけてアメリカに持ち込まれました。 最初に持ち込まれたものは、色、形、大きさが卵のように見えたため、ナスと呼ばれました。
現在、生産されるナスのほとんどは、中国、インド、エジプトで見られます。 米国で最もナスを栽培している州は、年間約 850 エーカーでナスを収穫しているニュージャージー州です。
iStock.com/okskukuruza
ナスの種類とは？
なす科は無秩序に広がり、あらゆる形、大きさ、色のなすを歓迎します。つまり、世界には無数の異なるナスの品種があるということです。 それらの多くは、さまざまな地域や環境で栽培されています。 以下でこれらのいくつかを見てみましょう！
- タイのナス、小さくて丸く、外側はしばしば緑色で、内側の果肉はピンクがかった色合いです. 小さなスイカに似ていることがあります。
- 細長い、紫色をした国産なす。 これらのなすはすぐに調理できることで知られているため、炒め物に加えるのに最適です。
- アメリカで最もポピュラーな品種である球茄子。 これらのなすは、ずっしりと肉厚で、色も紫色です。
- 白茄子は、見た目も味も球茄子とまったく同じですが、ご想像のとおり、色が白いという点が異なります。
- 中国茄子は、大きさ、形、色が日本の茄子とよく似ていますが、種が少ないため、甘みがあります。
- 童話茄子は小さく、紫の中に白い縞模様が入っています。 これらの甘い味のなすは、すばやく簡単にグリルできます。
- 子茄子とも呼ばれるインド茄子は、小ぶりでブドウを思わせる濃い赤紫色をしています。
- イタリアのナスは、地球のナスに非常に似ていますが、これらのナスは、対応するものよりも小さく、甘いことがよくあります.
iStock.com/zhekos
ナスの健康上の利点は何ですか?
ナスには、伝統医学から豊富な栄養素まで、多くの健康上の利点があり、ナスは心臓病や癌のリスクを軽減することも知られています!
中国とインドでは、ナスは何千年もの間、伝統医学で使用されてきました. 果物を定期的に食べると、あせもを和らげたり、消化器の健康を調整したり促進したりするなど、体に良いことがたくさんあると信じられています。
ナスには抗酸化物質であるビタミンAとCが含まれています。 抗酸化物質は細胞を助け、細胞への損傷を遅らせたり、防止したりする. これらの果物は食物繊維も豊富ですが、カロリーは低く、マンガン、タンパク質、葉酸、カリウムなど多くの栄養素が含まれています。
ナスを定期的に食べると、心臓病のリスクが低下することを示唆する研究がいくつかあります。 さらに、しばしばナスを含む食事は、血糖値にも効果があり、血糖値をコントロールすることができます. さらに、ナスには、がん細胞と戦うことが知られている多くの物質が含まれています。