ケール vs キャベツ: 2 つの偉大なアブラナの比較

良いものを愛していない人 アブラナ属オレラセア? この幅広い種類の野菜には、ケールやキャベツなど、典型的な園芸家のお気に入りの多くが含まれています. しかし、ケールとキャベツが同じ植物種に由来する場合、ケールとキャベツの本当の違いは何ですか? 信じられないかもしれませんが、これら 2 つの植物には多くの違いがあります。 ただし、これらの違いは、どちらか一方からあなたを思いとどまらせるべきではありません. 実際、ケールとキャベツは同じ庭でよく育ち、さまざまな用途があります。

ケールとキャベツの本当の違いと、自分の庭に両方を植えるべき理由を見てみましょう.

ケールとキャベツの比較

	ケール	キャベツ
分類	ブラシカ・オレラセア var. サベリカ	ブラシカ・オレラセア var. 人頭
別名	コール、葉キャベツ	コール
元	ヨーロッパ、アジア	ヨーロッパ、アジア
説明	長いロゼットの葉と波状の縁を持つキャベツ科のメンバー	穏やかな気候で育つ、さまざまな種類と栽培品種がある緑豊かな隔年野菜
用途	主に食品として使用され、心臓病の予防にも役立つことが知られています	主に食品として使用されますが、喘息や吐き気の治療にも使用されます
成長のヒント	苗木は常に約 2 フィート離して配置し、常に完全な太陽の下で植えます。	水はけがよく湿ったままの肥沃な土壌に常に植えてください
興味深い機能	ビタミンと抗酸化物質の優れた供給源です	4,000年以上にわたり世界中で栽培されてきました

ケールとキャベツの主な違い

キャベツとケールには多くの類似点があります。これは、両方が同じ植物種の一部であるという事実を考えると理にかなっています アブラナ属オレラセア. この種には、ブロッコリー、カリフラワー、コラードグリーンなど、キャベツとケール以外の多くの品種と栽培品種が含まれています.

ただし、ケールとキャベツの違いは重要です。 ケールには緑または紫の葉があり、有頭キャベツとは異なり、中央の葉は頭に凝縮しません。 Brassica oleracea の多くの栽培品種の大部分は、ケールよりも野生のキャベツに近縁であると考えられています。 大きく平らな葉がキャベツの特徴です。 ケールの葉は巻き毛です。 キャベツと比較して、ケールは通常、その色と形をよりよく維持します.

栄養面では、ケールとキャベツは互いにわずかに異なります。 ケールとキャベツはどちらも食物繊維とビタミン C が豊富ですが、ケールにはカロテノイドであるベータカロテン、ルテイン、ゼアキサンチンがより多く含まれています。 ナイアシンとリボフラビンはケールに​​多く含まれています。 ケールは、カルシウム、カリウム、ビタミン A、およびビタミン K の優れた供給源であることでよく知られています。ケールとキャベツのアルファカロテン レベルは同等です。 この情報を念頭に置いて、ケールはキャベツよりも栄養密度が高い. さらに、ケールはキャベツよりも新鮮で、素朴で、緑の味がします。 また、キャベツよりも抗炎症作用があります。

ケール対キャベツ：分類

ケールとキャベツは同種で、 アブラナ属オレラセアの一部です。 アブラナ科 家族。 この種の植物には、ケール、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツ、コラード グリーン、コールラビ、チャイニーズ ブロッコリーなど、主に野菜の調理に使用されるさまざまな品種があります。 の アブラナ属オレラセアの未栽培の形で、野生のキャベツと隔年植物と見なされます。 すべての品種の中で、ケールは形態と栄養において野生のキャベツに最も近いと考えられています。

ケール対キャベツ：説明

キャベツは葉の多い緑色、深紅色、または白色の隔年植物で、葉が密集しているため、年間の野菜作物として栽培されています。 数多くの種類が含まれています アブラナ属オレラセア. ケールと同じように、野生のキャベツの子孫です。 滑らかな葉としっかりした頭を持つ緑のキャベツが最も一般的ですが、滑らかな葉を持つ紫色のキャベツと両方の色のしわのある葉を持つサボイキャベツはあまり一般的ではありません. キャベツは、北半球の高緯度で夏に見られるような、長時間の日照条件で非常に大きくなる可能性があります.

ブロッコリーや芽キャベツも含まれるからし科の野菜の中で、ケールはアブラナ科の野菜です。 キャベツと同様に、成長時の極端な暑さや寒さに耐えることができ、非常に丈夫な葉を持っています. これは、ケールと一緒に葉物野菜を一年中消費できるため、キッチンで非常にうまく機能し、ケールの人気に貢献している可能性があります.

ケール vs. キャベツ: 用途

ケールもキャベツも主に料理に使われます。 ケールは、蒸したり、揚げたり、ローストしたり、生で調理したり、その間のすべてのレシピで使用できます. 栄養価を高めるためにスムージーに混ぜたり、スープに入れたりして色や栄養素を加えることができます. ケールは、ケールの葉を油でコーティングし、カリカリになるまで焼くことで、ポテトチップスの代わりに使用する人気のある食品でもあります.

キャベツは、ケールと同じくらい、またはそれ以上に調理するのに適しています。 キャベツは、蒸したり、揚げたり、焼いたり、炒めたり、生で食べたりできます。 生のキャベツは、コールスローやその他の種類の冷たいサラダを作るのに特に人気があります. この植物が生成する大きな丸い葉のために、トルティーヤやラップの低炭水化物代替品としても使用できます.

ケール vs. キャベツ: 起源

紀元前 1000 年より前に、キャベツはヨーロッパの一部の地域で栽培化された可能性があります。 キャベツは古くから料理の一部として利用されてきました。 ローマ帝国では、食卓の贅沢品とされていました。 キャベツは、中世までにヨーロッパ料理で目立つようになりました. ルネッサンス以降、主にゲルマン語を話す人々によって、新しいバリエーションが追加されました。 16 世紀には、サボイ キャベツが開発されました。 中央ヨーロッパ、北ヨーロッパ、東ヨーロッパでは、17 世紀から 18 世紀までにキャベツが主食として採用されました。 長い船旅の間、壊血病を避けるためにヨーロッパの船員によっても使用されました. キャベツは近世に海外に輸出され始めました。

野生のキャベツの祖先であるケールは、小アジアとヨーロッパ原産です。 歴史的記録によると、それは約4,000年間栽培され、食べられてきました. ただし、ケールの歴史は場所によって異なります。 スコットランドの家庭菜園は、ケールが大量に栽培されていることから、ケール ヤードとして知られています。 日本では、ケールを乾燥させて粉末に加工し、緑豊かな栄養価の高い飲み物に使用しています。 ケールは非常に丈夫な野菜であるため、第二次世界大戦中、イギリスでは戦勝作物として宣伝されました。 非常に豊かな歴史があり、近世初期にキャベツとともに世界中に運ばれた可能性があります。

ケール vs. キャベツ: 育て方

最後の霜が降りる 3 ～ 5 週間前にケールを植えます。 上げ床、コンテナ、および地下庭園はすべて素晴らしい成長オプションです. ケールは、十分に排水された栄養価の高い土壌で、18〜24インチ間隔で完全な太陽の下に植える必要があります. 古くなった堆肥やその他の豊富な有機物を土に数インチ追加して、土を改良します。 ケールは急速に成長するので、毎週 1 インチの水を与えて、土が常に湿っていることを確認してください。 植物に継続的に放出される植物性食品を定期的に与えることで、収穫量を最大化することができます. 一年中健康的な農産物が必要な場合は、屋内の水ベースのケール栽培システムを検討してください. ケールが食べるのに適した色と大きさになったら、一番下の葉から収穫します。 軽い霜が葉をなでると、葉は風味の頂点に達します。

同様に、わずかに異なりますが、キャベツにも注意が必要です。 最後の霜が降りる4週間前に春キャベツを植えます。 植物タグの間隔の指示に従って、6時間以上の太陽が当たる場所にキャベツを置きます. 種子と苗木を肥沃で水はけの良い土壌に 2 インチの深さで植えます。 数インチの堆肥やその他の豊富な有機物を組み込むことで、本来の土壌の状態を改善できます。

黒いプラスチックで若い植物を植えると、土壌を暖かく保ち、寒さから保護するのに役立ちます. 植物に一貫して水をまくために、週に1インチの水を与えます。 植える前に徐放性の植物性食品を土壌に組み込むことで、キャベツに一定の食物源を提供することができます. 水分保持を助け、雑草の成長を防ぐために、マルチの 3 インチの層をその領域に広げます。 キャベツの頭が固まってきたら収穫。

ケール vs. キャベツ: 特集

キャベツは栄養豊富。 赤キャベツには、抗炎症作用と心臓の健康作用を持つポリフェノールであるアントシアニンが含まれています。 さらに、アントシアニンは視力を改善し、パーキンソン病のリスクを低下させる可能性があります. キャベツに含まれるイソチオシアネートは、体の自然な解毒プロセスを促進する効果的な抗がん物質です。 キムチやザワークラウトの形で、発酵したキャベツが頻繁に消費され、発酵食品には独自の利点があります. 腸の健康を維持するのに役立つ善玉菌の一種であるプロバイオティクスは、発酵食品に豊富に含まれています。

ケールとキャベツは、どちらも非常に優れた栄養特性を持っているという点で特別です。 ケールに含まれるファイトケミカルとしても知られる植物ベースの植物栄養素には、抗がん特性があることが示されています。 これらの物質は、がんや心臓病などの慢性疾患を発症する可能性を低下させる可能性があります. ケールに含まれるビタミン A は、目の健康を促進するので、より長く見ることができます。 ケールには、ほうれん草と同じように健康な骨に重要なカルシウムが含まれています。 また、骨密度を高め、骨折のリスクを下げるビタミンKも豊富に含んでいます。 成長、免疫力を促進し、傷の治癒を助けるビタミンCは、ケールに豊富に含まれています。 ケールを摂取すると、心血管疾患を発症するリスクも低下する可能性があります。

ご注意ください： AZ Animals は、薬用または健康用の植物やハーブを推奨していません。 以下の情報は、学術的および歴史的な目的でのみ提供されています。

簡単に言えば、ケールとキャベツはどちらも栄養価が高く、ほぼすべての食事を補完する用途の広い野菜です. どちらかを選択して成長させることは間違いありませんが、これらの植物は両方とも庭でよく一緒に育ちます. そして、ちょっとしたバラエティが嫌いな人はいますか？

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