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スパイシーな料理を作る際にどちらの根が優れているか (ショウガと西洋わさび) は、食通と庭師の論争の対象です。 次のレシピで使用する必要があるのはどれですか? 当然のことながら、解決策は、調理するものと自分の味覚によって異なります。
ホースラディッシュは風味が強いのに対し、ジンジャーは少しエッジがあるので好きな人もいます. それらの味の違いは注目に値しますが (ホースラディッシュはよりスパイシーで、生姜は甘い料理に適しています)、栄養と全体的な植物組成には知っておく価値のある重要な違いがいくつかあります. この記事は、あなたの庭に最適な植物を選択するだけでなく、今後のレシピでこれら 2 つの根のどちらを使用するかを支援します.
ホースラディッシュとショウガの比較
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| セイヨウワサビ | ショウガ | |
|---|---|---|
| 分類 | アルモラシア ルスティカーナ | ショウガ |
| 別名 | コクレアリア・アーモラシア | 根生姜 |
| 元 | 南東ヨーロッパ、西アジア | 東南アジア |
| 説明 | わさび、キャベツ、大根と並ぶアブラナ科の根菜。 | 黄紫色の花を咲かせる多年草の根茎植物。 |
| 用途 | 根の辛味から主に香辛料や調味料として利用される。 | 主に料理のスパイスとして使用されますが、減量を助けるために民間療法にも使用されますが、その概念の背後にある科学的裏付けはありません. 造園にも使用されます。 |
| 成長のヒント | この植物は、豊かでローム質の土壌を持つ温暖な気候でよく育ちます。 日当たりの良い場所に植えてください。 | 必ず半日陰に植え、深さ1フィート以上の耐熱鉢（室内植えの場合）を使用してください。 |
| 興味深い機能 | シニグリンを消化してアリル イソチオシアネートと呼ばれる油を生成する酵素が含まれています。 | 根と呼ばれることが多いショウガですが、実は根茎でありハーブです。 |
ホースラディッシュとショウガの主な違い
西洋わさびとショウガの主な違いの多くは、栄養価に帰着します。 ホースラディッシュは、ビタミンC、繊維、葉酸などのビタミンが豊富です. しょうがは、銅とビタミン B6 が豊富です。 ショウガはまた、ホースラディッシュよりも大幅に少ないナトリウムを含んでいます.
西洋わさびとしょうがは、栄養の違いだけでなく、まったく別の植物です。 ホースラディッシュは根の植物ですが、ショウガは根茎の植物と見なされますが、根の植物と混同されることがよくあります. それらは完全に異なる種であり、ホースラディッシュは属の一部です アモラシア ジンジャーは属の一部です ショウガ.
ホースラディッシュとショウガは、世界のまったく異なる地域に自生しています。 ホースラディッシュは、南東ヨーロッパと西アジアの一部が原産です。 一方、ショウガは東南アジア原産です。
ホースラディッシュ vs. ショウガ：分類
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西洋わさびとして知られている アルモラシア ルスティカーナ、時々呼ばれる コクレアリア・アーモラシア. それは根菜であり、 アブラナ科 マスタード、ブロッコリー、ラディッシュなどの野菜と密接な関係があります。 ジンジャーはとして知られています ショウガ. それは根茎植物であり、それが成長するにつれて芽と根を作成する土の下で茎を成長させることを意味します. ショウガは、カルダモンやターメリックなどのスパイスと密接な関係があります。
ホースラディッシュ vs. ジンジャー: 説明
西洋わさびは、の多年生のメンバーです アブラナ科 家族。 世界中で栽培され、香辛料や調味料として使用されている根菜です。 この種は、西アジアと南東ヨーロッパの固有種である可能性が最も高いです。 ホースラディッシュには、5フィートの高さに達することができる無葉の明るい緑色の毛のない葉があります. 特に大きくて白い先細りの根のために栽培されています。 適切に維持されていない場合、確立された植物は大きなパッチを成長させ、侵略的になる可能性があります.
ジンジャーはのメンバーです ショウガ科 家族。 外側が茶色で内側が黄色で、スパイシーでレモンのようなにおいがする大きな枝分かれした根茎があります。 毎年、根茎から細い葉を持つ偽茎を発達させます。 花は紫色の縁取りのある淡い黄色の色合いで、別々の短い茎に円錐形のスパイクで成長します. 何千年もの間、ショウガの風味と香りが料理を引き立ててきました。
ホースラディッシュ vs. ショウガ: 用途
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西洋わさびとしょうがは主に料理に使われます。 西洋わさびは、ソースやグレーズによく合う、やや胡椒の風味があります。 じゃがいもなどの揚げ物にディップソースとしてもお使いいただけます。 ただし、ホースラディッシュはショウガほど適応性がありません。 西洋わさびをそのまま食べる場合は、サワークリームやマヨネーズと組み合わせるのがおすすめです。 また、生のわさびは少し嫌なにおいがすると思う人もいます。 ショウガは風味がマイルドで刺激が少ないため、この問題はありません。
生姜の風味はマイルドで甘さ控えめ。 風味豊かな食品では、スパイスとして頻繁に使用されるか、他のスパイスとブレンドしてより複雑な食事を作ることができます. ショウガは古くから胃腸の不調を和らげる薬として利用されてきました。 ショウガの根の風味と適応性は、その主な利点の 2 つです。 その結果、他のスパイスやソースと組み合わせることができるため、キッチンで利用するのは簡単なコンポーネントです. しょうがの欠点は、近所のスーパーマーケットで新鮮な有機生姜を見つけるのが難しいことです。 そのため、購入先によって品質が大きく異なる場合があります。
ホースラディッシュとショウガの両方が伝統的または民間療法で使用されています. ホースラディッシュは尿路感染症の治療に使用されてきましたが、生姜は胃の問題を治療し、減量を助けるために使用されてきました. これらの主張を裏付ける科学的証拠はほとんどないことに注意してください。 ジンジャーは化粧品や香水にも使用できます。
ご注意ください： AZ Animals は、薬用または健康用の植物やハーブを推奨していません。 以下の情報は、学術的および歴史的な目的でのみ提供されています。
ホースラディッシュ vs. ショウガ: 起源
ウクライナ東部とロシア南部は、わさびが最初に登場した場所です。 ハーブは食品や医薬品に有益に使用されるため、ヨーロッパでは何千年もの間栽培されてきました。 それは、米国の農業地帯 4 から 8 で生育することができます。
ショウガが最初に登場したのは東南アジアです。 野生には存在しないので、真の栽培種です。 古代からさまざまな種類のショウガを栽培し利用してきたオーストロネシアの人々は、その家畜化の最も早い証拠を提供します. 農業ゾーン 9 から 12 は、ショウガの栽培に適しています。
ホースラディッシュ vs. ショウガ: 育て方
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ホースラディッシュは弾力性と柔軟性がありますが、適切な生育条件を与えることで、最も大きく、最も甘く、最もおいしい根が得られます. 植物には十分な日光が必要なので、そこに置きます。 西洋わさびは多少の日光には耐えることができますが、同様に生産することはできません. 湿った肥沃でローム質の弱酸性から中性pHの土壌に植えます. 土を8～10インチの深さまで耕して、ホースラディッシュの成長を妨げる可能性のある根や岩を取り除きます。 他の園芸作物から離れた場所に植えるか、賢明な庭師のように、排水タイルを埋めたり、底のない5ガロンのバケツに根を植えて、その広がりを制御します.
春先に土を耕すことができるようになったらすぐに、西洋わさびの根の小さな断片を植えます。 西洋わさびは生育期間が長いため、凍結直前の秋か翌年の早春に収穫するように計画します。 生姜を植える準備をするときは、培養土と堆肥マルチを混ぜます。 生姜が腐らないように、水はけのよい土に入れましょう。 ジンジャーはやや酸性の土壌で最もよく成長するため、土壌またはポッティングミックスのpHが6〜6.5であることを確認してください. ショウガが成長して繁栄するには、毎日2〜5時間の直射日光だけで十分です. しょうがを屋外に植える場合は、その点に注意してください。 ショウガを鉢に植える場合は、少なくとも 12 インチの深さのプラスチック容器を使用してください。
暖かい地域に住んでいる場合は、一年中生姜を育てることができます. 寒い冬に住んでいる場合は、生姜を鉢に植えて、季節に合わせて室内に持ち込むことができます. ショウガの根を少なくとも 8 インチ離して地面に置き、表面から 2 ～ 4 インチ下に置きます。 生姜は場所をとりますので、鉢植えの場合は1鉢に1本だけ植えてください。 根が伸びている場合は、つぼみを上向きにして植えます。 生姜を植えたらすぐに水をやります。 土が乾く直前まで水やりを続け、湿った状態を保ちますが、飽和しないようにします。 ショウガの茎は、晩夏または初秋に劣化し始めます。 茎が枯れたら、植物への水やりを完全に止めます。
ホースラディッシュ vs. ショウガ: 特集
強い味と香りで知られる根菜はわさびです。 その成分は、がん、感染症、呼吸器系の問題に対する保護など、さまざまな健康上の利点を提供する可能性があります. 西洋わさびの最もポピュラーな食べ方は、調味料として。
DNAをストレスや酸化的損傷から保護する物質である抗酸化物質は、ショウガに豊富に含まれています. また、健康的な老化をサポートし、高血圧、心臓病、糖尿病、肺疾患などの慢性疾患との闘いにおいて体を助ける可能性があります. ショウガのもう 1 つの特徴は、ピンクと白の花のつぼみの塊ができ、開くと黄色い花が現れることです。 それは、その美的魅力と暖かい条件に対する植物の耐性のために、亜熱帯の住宅の周りの造園として頻繁に利用されています.
ショウガとホースラディッシュを際立たせる顕著な違いがいくつかありますが、これら 2 つのスパイシーな植物はどちらも庭に加えるのに最適です。 食料品店で生姜の根を見つけるのは難しい場合があるため、これは特に生姜に当てはまります. これらの古典的な料理の両方を自分の庭に植えてみませんか?