カピバラの肉：人はカピバラを食べる？

カピバラが温泉に入っている写真や動画を見て、「変な動物だな」と思ったことはありませんか？ カピバラは、巨大なモルモットとビーバーを掛け合わせたような巨大なげっ歯類です。 しかし、南米の多くの地域では、カピバラの肉が珍味と見なされていることをご存知ですか? そうです、カピバラを食べる人もいます！ 実際、カピバラ肉の人気と需要により、多くの地域で個体数がほぼ完全に一掃されています。 この人気のある（そして物議をかもしている）料理について知っておくべきことはすべてここにあります.

カピバラと人間の歴史

カピバラの肉は、ご想像のとおり、世界最大のげっ歯類であるカピバラから来ています。 カピバラの体重は最大 150 ポンドで、通常は水域の近くで見られ、大きな群れで生活しています。 彼らは南アメリカ原産で、何世紀にもわたって肉のために狩られてきました（チリを除く）. カピバラ肉はベネズエラで特に人気があります。

ベネズエラにおけるカピバラ肉の歴史は長く複雑なものです。 何世紀にもわたって、この種の肉を借りて食べることは、四旬節の間、カトリック教会によって禁止されていました. 多くの人は、この時期に赤身や白身の肉を絶食して控えますが、魚は許容されることがよくあります。 しかし、ベネズエラでは、カピバラの肉が非常に人気があり、16 世紀の間に^番目 そして18^番目 何世紀にもわたって、聖職者は四旬節の間もそれを食べ続けるように請願しました. 生物学はそうではないと言いますが、カトリック教会は同意しました。 彼らは、カピバラは「魚」であるため、四旬節に食べてもよいと宣言しました。

この免除により、ベネズエラやその他の南アメリカ諸国でカピバラの狩猟が広範に行われるようになりました。 動物は非常に人気があったため、その数は急速に減少し始め、カピバラの狩猟は多くの地域でこれらの動物の全個体数を一掃する恐れがありました.

カピバラの肉はどのくらい一般的ですか?

カピバラの肉は非常に人気があり、ある時点でその個体数が非常に少なくなり、ベネズエラ政府が介入し、それらを保護するために規制を導入することを余儀なくされました. しかし、これらの保護が実施されていても、カピバラ肉の需要は今日でも依然として非常に高い. ベネズエラの農場や牧場では、肉用にカピバラを飼育しています。 実際、推定によると、ベネズエラには数十万頭のカピバラが生息しており、その多くは個人所有の大きな牧場に住んでいます。

カピバラ肉をめぐる論争

ベネズエラのカピバラは現在、法律で保護されています。 人口の 20% だけが、食用に毎年殺される可能性があります (そのほとんどは四旬節の直前に行われます)。 しかし、それは違法な密猟や肉の販売を止めるものではありません。 国内のカピバラ個体数の 60% が毎年殺されていると考えられており、その減少の一因となっています。

残念ながら、この違法取引は非常に儲かる可能性があります。 カピバラ肉は闇市で牛肉の2倍の高値で売れる！ ベネズエラの農村地域の市場の売り手は、カピバラ肉の販売に反対するのに苦労しています. たとえ逮捕される可能性があっても、それを売らなければ生活が崩壊し、地域経済を混乱させる可能性があります。

さらに、南アメリカの多くの人々は、毎年恒例のカピバラ狩りとそれに続くごちそうを文化遺産の一部と見なしています. カピバラを狩って食べることは、南アメリカの先住民族に何世代にもわたって受け継がれてきた習慣です。 今日でも、クラビングやフック付きの大きな棒を使用するなど、同じ狩猟技術の多くが使用されています.

しかし、これらの動物がどのように飼育され、殺されるかについての倫理についての議論が高まっています。 実際、多くの研究では、動物により良いケアと人道的な扱いを与えることで、実際には高品質の肉が得られ、タンパク質のレベルが高くなり、飽和脂肪とコレステロールのレベルが低下することが示されています.

さらに、貿易は常に経済的であるとは限りません。 たとえば、肉だけを残し、動物の残りを捨てる人もいます。 一方、この皮は、柔らかいだけでなく非常に耐久性のあるカルピンチョ レザーを作るために使用できます。 たとえば、アルゼンチンの養殖カピバラは、食肉と皮革の両方の製造に使用されています。

カピバラ肉の味は？

カピバラの肉がどんな風味プロファイルを持っているのか疑問に思っているのはあなただけではありません. 不思議な見た目の動物なので、どんな味なのか気になるのは当然！ 食べてみて良かった（または不快だった）人によると、カピバラの肉は塩辛い豚肉と魚、特にイワシの組み合わせのような味がします。 皮肉なことに、カピバラの学名は、 Hydrochoerus、 ラテン語で「水豚」を意味します。

肉の生臭さはカピバラの餌によるものです。 これらの半水生動物は、主に水生植物と植物 (および自分の糞) を食べますが、ほとんどのサーバーはその情報をメニューに含めることができません)。 ただし、完全に魚の味がするわけではなく、魚のような赤身の肉の味がします。 ほとんどの場合、カピバラ肉は乾燥させ、塩漬けにし、細断してから、キャセロールからスープ、エンパナーダまで、あらゆるものに入れます.

カピバラの肉は直火で調理され、アレパス (コーンミール ケーキの一種) と一緒に出されます。 この料理を試すことに興味がある場合は、ベネズエラ (または人気のある他の南米の国) に行くのが最善の策です。 ただし、料理の物議を醸す性質を考えると、メニューから注文する前によく考えてください.

次に：

FAQ（よくある質問）

カピバラ肉の味は？

カピバラは半水生哺乳類です。 カピバラの肉は豚肉のような味がするが、魚の味がするという人が多い. 南米の多くの国では、カピバラの肉は珍味と見なされており、結婚式、お祝い、四旬節などの特別な機会のために予約されることがよくあります.

カピバラは攻撃的ですか？

カピバラは世界最大のげっ歯類で、体長 4 フィート、体重 150 ポンドにもなります。 大きくて不機嫌そうに見えるカピバラですが、実はとてもおとなしくおとなしい動物です。 ただし、カピバラやその子供に脅威がある場合、動物は家族を守ろうとし、攻撃的になる可能性があります.

カピバラは噛む？

カピバラは穏やかな巨人で、人に対しても友好的です。 ただし、それらは大きく、鋭い歯を持っています (すべてのげっ歯類のように)。 一般的ではありませんが、噛むことができ、サイズが大きいため、噛むと多くの損傷を与える可能性があります。

カピバラの匂いは？

カピバラは毛むくじゃらのブタのように見えるかもしれませんが、これらのユニークな動物は毛が抜けにくく、臭いもほとんどありません。 彼らは水の水泳で多くの時間を過ごし、髪は簡単に掃除できます。

カピバラ肉はどこで食べる？

カピバラの原産地は南米で、カピバラの肉はチリを除く多くの地域で食べられています。 しかし、ほとんどのカピバラ肉はベネズエラで食べられています。

人間はカピバラとくっつくことができるのか？

カピバラは、最も「冷静」な動物として有名です。 これが本当かどうかは別として、カピバラは確かにフレンドリーな動物で、非常に社交的です。 ペットとして飼っている人もいます（ただし、多くの場所では違法です）。

カピバラの寿命は？

カピバラは平均して8年から10年生きることができます。 しかし、野生では、ジャガー、ピューマ、アナコンダ、ワシ、その他の動物に捕食されるため、通常は最大 4 年間しか生きられません。 しかし、彼らの最大の捕食者は、肉や皮のために彼らを狩る人間です。