(jp)=
穀物は、人間と動物の両方にとって、世界で最も人気のある主食の 1 つです。 確かに、穀物を食べる動物もいますが、精製された穀物を犬に与える際には注意が必要です。 「穀類」という用語は、イネ科のすべての穀草を指します (「穀物」とも呼ばれます)。 イネ科） 家族。 情報源によると、穀物科には9つの種があります：小麦（コムギ）、ライ麦（セカーレ）、 オオムギ （ホーディウム)、エンバク (アベナ）、 ご飯 （オリザ)、キビ(ペニセタム）、トウモロコシ（ゼア）、ソルガム（ソルガム）、およびコムギとライ麦の混合物であるライコムギ.
トウモロコシは、世界で最も豊富に生産されている穀物の 1 つです。 原産地はメキシコですが、情報筋によると、今日の世界のトウモロコシの収穫量の最大の割合 (43%) は北米で栽培されています。 とうもろこしは、デントコーン、フリントコーン、ポッドコーン、ポップコーン、フラワーコーン、スイートコーンなど、用途によっていくつかの種類があり、それぞれバリエーションが豊富です。
北米では、トウモロコシは一般にフィールド コーンと呼ばれます。 牛、羊、山羊、鶏、その他の家畜の飼料として栽培されています。 また、食品の加工にも使用されます。 一方、スイートコーンは、主に人間が消費するために生産された組換えトウモロコシです。
畑のとうもろこしとスイートコーンにはいくつかの違いがありますが、畑のとうもろこしの品種はたくさんあるので、すべてをスイートコーンと比較するのは難しいでしょう。 そのため、主にフィールド コーンの品種であるデント コーンに焦点を当てることにしました。 要するに、この記事でフィールド コーンに言及するときは、デント コーンのバリエーションを指していることを覚えておくことが不可欠です。 Zea mays var. 圧痕、デント コーンとも呼ばれる、多くのフィールド コーンの 1 つだけです。 一方、スイートコーンの学名は Zea mays convar. saccharata var. ルゴサ. それらの主な違いは次のとおりです。
スイート コーンと畑のトウモロコシの比較
AZ-Animals.com
| スイートコーン | フィールドコーン（デントコーン） | |
|---|---|---|
| 分類 | キングダム: 植物 部門: 気管植物 下位区分: 精子細胞 クラス：マグノリオプシダ 注文: ポアレス 科：イネ科（旧イネ科） 属：ゼア 種族： ゼア・メイズ バラエティ： ゼア・メイズ コンバール. サッチャラタ 変数. ルゴサ |
キングダム: 植物 部門: 気管植物 下位区分: 精子細胞 クラス：マグノリオプシダ 注文: ポアレス 科：イネ科（旧イネ科） 属：ゼア 種族： ゼア・メイズ バラエティ： Zea mays var. 圧痕 |
| 植物の種類 | 年間 | 年間 |
| 元 | メキシコ | メキシコ |
| サイズ | 平均身長：約6½フィート（2m） | 平均身長：6～10フィート |
スイートコーンとフィールドコーンの主な違い
スイート コーンとフィールド コーン (デント コーン) の主な違いは、その穀粒です。 スイート コーンは、より甘く、より柔らかい穀粒とより長い貯蔵寿命を持っています。 とうもろこしの穀粒はでんぷん質で、外側の皮は固く、直接の食用には適していません。 スイート コーンと畑のトウモロコシの 3 つの主な違いを次に示します。
スイート コーン vs. フィールド コーン: カーネル
iStock.com/アナナリン
デントコーン、学名 Zea mays var. 圧痕、 でんぷん含有量が高いため、家畜の飼料として使用されるトウモロコシの一種です。 各デントコーンカーネルには、外側に硬いデンプンと内側に柔らかいデンプンがあります. 穀粒の柔らかい部分が乾燥すると崩れて、穀粒の上部に小さなへこみができるため、デントコーンと呼ばれます。
記録によると、スイートコーンはトウモロコシの突然変異です。 この遺伝子変異により、種子の胚乳により多くの糖が蓄えられます。 スイートコーンを生産する生産者の懸念の1つは、長期間保存すると甘みが保持されないことです。 とうもろこしは、収穫すると糖分がデンプンに変わり、甘みが失われます。 現在、何百種類ものスイートコーンが販売されています。 次の 3 つは、スイート コーンの食生活の質を改善するために使用された新しい突然変異体の一部です。
- スタンダードスイートコーン（SU）。 これらのスイート コーンは、18 世紀に発見された最初のタイプのスイート コーンでした。 これらの種類のスイート コーンには、デンプンと砂糖が含まれています。
- 糖度を高めた（SE）とうもろこし。 これらの品種は、Everlasting Heritage (EH) とも呼ばれます。 冷蔵で4日ほど甘みが続くので、地産地消にもぴったりです。
- スーパースイート コーンまたはシュリンクン 2 (sh-2)。 種子が乾燥すると収縮することからシュリンクンと名付けられました。 このバリエーションは、最初の 2 つのバリエーションよりも 2 ～ 3 倍甘いです。 糖分がでんぷんに変化する速度が小さいため、収穫後 10 日間は甘味が残ります。 このおかげで、スーパースイートコーンは長距離市場で使用されています。
とうもろこしの穀粒は硬く、でんぷんを多く含み、小さなへこみがあります。 スイートコーンの穀粒はより甘く、でんぷんの含有量が少なくなっています。 いくつかのスイート コーンのバリエーションは、でんぷんがほとんどまたはまったく発達せず、糖分が多く、2 倍から 3 倍甘くなります。
スイート コーン vs. フィールド コーン プラント: 収穫
情報筋によると、スイートコーンは通常、まだ未熟な乳白色の段階で収穫されます。 これを判断するために、農夫は自分のサムネイルを使用して穀粒に穴を開けます。 透明な液体は、トウモロコシがまだ収穫の準備ができていないことを意味します。 果汁が乳白色で甘い時が収穫のベストタイミングです。 樹液がなくなってからでは収穫が遅れます。 とうもろこしは、穂軸から食べたり、茹でたりして食べることができます。
情報筋によると、トウモロコシは乾燥して成熟したときに収穫されるため、保管および輸送が可能です. 糖分がでんぷんに変化するのが早いため、硬すぎて甘くありません。 それらを他の食品に変換する前に、まず工場で処理する必要があります.
スイート コーン vs. フィールド コーン プラント: 用途
iStock.com/prayong kotjuk
とうもろこしは当初、家畜の飼料用に生産されましたが、スイート コーンは人間が消費するために選択育種によって突然変異を起こしました。 とうもろこしは、アメリカだけでなく世界中で愛されている主食です。 その理由の 1 つは、サラダ、スープ、ピザのトッピング、デザートに追加できることです。 スイートコーンは栄養価が高く、炭水化物、繊維、ビタミン、ミネラルが豊富な食品です。 とうもろこしを毎日食べる場合は、適度に摂取する必要があります。 とうもろこしに含まれる炭水化物のほとんどはデンプンであり、血糖値を急上昇させる可能性があります。 しかし、心配しないでください！ とうもろこしには、血糖値のバランスをとるのに役立つ十分な繊維も含まれています。
フィールド コーン (デント コーン) は、主に家畜の飼料として使用されます。 ただし、食品産業の他の部分で使用されます。 コーンチップス、タコスシェル、トルティーヤのベース材料としてよく使用されます。 デントコーンスターチは時々プラスチックに変わります.
研究によると、フィールド コーンまたはデント コーンは、北米で最も一般的な糖基質です。 でんぷんから作られる甘味料は、多くの製品に含まれています。 甘味料は、食品を保存したり、テクスチャーを変更したり、風味や色を追加したりするために使用されます。