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さまざまな種類の食用キノコを特定することになると、何かを消費する前に慎重かつ積極的になる必要があります. 世界には何千もの異なる菌種が存在することを考えると、それらの大多数は有毒です. 食用キノコの種類を知ることは、自分で採餌するための最初のステップにすぎません。
この記事では、世界中で見られる最も美味しくて一般的な種類の食用キノコのリストを紹介します. あなた自身の研究を行い、適切な採餌習慣を実践していることを確認する必要がありますが、このリストは、あなたが食べることができるおいしいキノコに関して始めるのに適した場所を提供するはずです. 始めましょう。
1.モレル
![食用キノコの種類](https://i0.wp.com/a-z-animals.com/media/2022/09/Shutterstock_512344813-1024x682.jpg?resize=1024%2C682&ssl=1)
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フランス料理で高く評価されているモレル茸は、見つけるのが困難です。 春になると、典型的には松林でモレルを探すことができます。 世界中に生息していますが、どのように繁殖するかはほとんどわかっていません。 商業環境でモレルを栽培しようとするほとんどの試みは失敗しており、モレルがどのように広がったかについての謎が増えています. 彼らのトレードマークであるしわのあるキャップはかなり簡単に見つけることができますが、偽のモレルキノコも存在することに注意してください.
モレル マッシュルームは、イエローストーン国立公園のハイイログマにもよく食べられます。
2.アンズタケ
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あなたの地域に応じて、アンズタケのいくつかの異なる種があります. 彼らは湿った針葉樹林で繁栄します。 ほとんどのアンズタケは金色または黄色で、白い種もあります。 アンズタケは、その独特の風味と調理のしやすさから、料理業界で高く評価されています。 アンズタケをソテーしたり、乾燥させたり、ワインで調理したりできます。
3. ボレテス
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ボレテ キノコには何千もの異なる種類があり、そのほとんどが食用です。 最も人気があり、珍重されているボレテ キノコには、キング ボレテとブロンズ ボレテが含まれます。 多くの初心者の採餌者は、主にこのキノコ属に有毒な種がほとんどないため、さまざまな種類のボレテ キノコについて学ぶことからキノコ狩りの旅を始めます。
4. ライオンのたてがみ
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もう 1 つの希少で貴重な料理用キノコは、ライオンのたてがみのキノコです。 このエレガントでユニークなキノコは、木の幹やその他の森林に覆われた体に長い巻きひげを生やします。 標本が小さければ小さいほど、より繊細で風味豊かになりますが、これらのキノコは何十年も生きていると伝えられています! あなたが英国に住んでいる場合、このキノコは保護されており、採ることは違法であることに注意してください.
5. ヒラタケ
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野生や食料品店で比較的一般的なキノコを探している場合は、ヒラタケを試してみてください. これらのキノコは、世界で最も一般的なキノコの 1 つであり、商業的に栽培されているだけでなく、野生の採餌者によって頻繁に発見されています。 独特の肉の風味があり、みじん切りにしなくても簡単に裂けます。
6. 森の鶏
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オークやヤナギの木に沿って大きな棚のように成長しているので、森のキノコのニワトリを野生で見つけたら、ご馳走になります。 これらのキノコは、鶏の名前のように味と感触があるだけでなく、非常に大きくなります. いくつかの標本は数百ポンドの重さがありますが、キノコが小さければ小さいほど、より繊細で美味しい味がします!
7. 森の鶏
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森のキノコの鶏と混同しないように、森のキノコの鶏は幹ではなく木の根元で育ちます. それは大きなクラスターで成長し、主に米国東部の森林地域で見られます. 森の鶏と思われるキノコに出くわした場合は、家に持ち帰ってください。森の鶏のほとんどのそっくりさんも毒性がないからです。
8.魔女のバター
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次のように分類されます トレメラ腸間膜、魔女のバターは技術的には食用キノコです。 魔女のバターは、ゼリー状で無味と表現されており、薬用としての使用と民間伝承の長い歴史があります。 これは、スープに最適な天然増粘剤です。 世界中でよく見られ、特に伐採された木の切り株に見られます。
9. 毛むくじゃらのたてがみ
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毛むくじゃらのたてがみを野生で見つけた場合は、黒くなり始める前に摘み取ってください。 これらは信じられないほどおいしいキノコで、リゾットやキノコを必要とする他のレシピを見つけるのに最適です. ただし、黒くなるにつれて苦みが増してきますので、ご注意ください。
10.ロブスターマッシュルーム
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技術的にはきのこではなく菌類の一種であるロブスター マッシュルームは、その食感と風味のために、今でも料理用に食べられています。 その名前のとおり、ロブスター マッシュルームはシーフードを食べているような味と感触です。 さらに、このキノコの外側は、調理済みのロブスターの殻とほぼ正確に一致します!
11.ジャイアントパフボール
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そこにある最大のシングルキャップキノコ種の1つは、ジャイアントパフボールでなければなりません. 驚いたことに、これらのキノコは実際に食べられますが、黄色や茶色の斑点のあるものではなく、真っ白なものを探す必要があります. 味はあまりありませんが、巨大なパフボールは、調理されたものの風味を帯びているため、料理の能力に理想的です.