(CJP) セラーノとハラペーニョのペッパーは、見た目が非常に似ており、ほぼ同じ意味で使用できるため、互いに関連付けられることがよくあります. さらに、植物は非常に密接に関連しており、非常によく似た方法で成長します. 類似点はすべてありますが、これら 2 つのピーマンにはいくつかの大きな違いがあり、それらを購入、栽培、調理する際に知っておく必要があります。
セラーノ ペッパーとハラペーニョ ペッパーの概要
| セラーノ | ハラペニョ | |
|---|---|---|
| 種族 | トウガラシの年 「セラーノ」 | トウガラシの年 ‘ハラペニョ’ |
| サイズ | 長さ1～4インチ、幅0.5インチ。 | 長さ2～5インチ、幅1インチ。 |
| 形 | 先がとがった細くて糸状 | 端が丸い楕円形 |
| 熱 | 10,000～25,000 SCU | 2,500～8,000 SCU |
| フレーバー | ほんのり甘くてスモーキー、遅めの熱 | スモーキーで少し甘く、よりマイルドな熱 |
セラーノ唐辛子とハラペーニョ唐辛子の主な違いは、辛さです。 セラーノペッパーはハラペーニョよりもはるかに辛く、スコヴィル値がはるかに高くなります。 それらの他の違いには、サイズと形状が含まれます。 ハラペーニョはセラーノよりも大きく、先端が尖った薄いセラーノペッパーと比較して、端が丸みを帯びた楕円形をしています。
セラーノ ペッパー vs. ハラペーニョ: 成長中
セラーノとハラペーニョの唐辛子はどちらも トウガラシ属 中南米原産の植物属で、ポブラノやカイエンペッパーと同じ属です。 実際の植物は非常に密接に関連しているため、どちらも同じような条件で成長し、同じように見えます.
どちらの植物も高さ約 5 フィートまで成長し、湿った水はけのよい土壌を好み、一般的に非常に育てやすい植物です。 ただし、セラーノペッパープラントは小さいため、より多くのペッパーを生産する傾向があります. セラーノとハラペーニョの唐辛子は、ピーマンと並んで最も一般的に栽培される唐辛子の 2 つですが、ハラペーニョの方が風味が穏やかであるため、もう少し人気があります。
セラーノ ペッパー vs. ハラペーニョ: 辛さ
セラーノとハラペーニョの唐辛子の最大の違いの 1 つは熱さです。 すべての唐辛子と比較して、セラーノとハラペーニョの唐辛子は同様の熱レベルを持ち、スコヴィル指数ではどちらも「マイルドホット」に配置されています.
セラーノは 10,000 ～ 25,000 Scoville units (SCU)、ハラペーニョは 2,5000 ～ 8,000 SCU です。 ピーマンの辛さは生育状況や収穫時の熟度によって異なるため、辛さには幅があります。
セラーノ ペッパーはハラペーニョ ペッパーの 3 ～ 4 倍の辛さがあることがわかります。これは、レシピに置き換えると大きな違いになります。 ハラペーニョ唐辛子の辛さは、フレズノ唐辛子に似ています。
セラーノ ペッパー vs. ハラペーニョ: 形とサイズ
ハラペーニョは、セラーノペッパーよりも長くて幅が広いです。
これらの唐辛子の外観は、セラーノを見ているのかハラペーニョを見ているのかを示すもう1つの良い指標です。味見をしなくてもわかります。
セラーノペッパーはハラペーニョペッパーよりもかなり小さく、幅が約半分で、1〜2インチ短い. これらのピーマンは非常に薄くて細いピーマンですが、ハラペーニョのピーマンはより大きくて大きいです. セラーノペッパーも先端が尖っていますが、ハラペーニョは先端と茎が丸くなっています.
セラーノペッパーは果肉と皮が薄く、小さいため通常種が詰まっています。 一方、ハラペーニョの唐辛子は、肉と皮が厚く、通常は種が多くありません. ハラペーニョの中にたくさんの種が入っていることもありますが、これは普通のことではありません。
セラーノ ペッパー vs. ハラペーニョ: 色
セラーノとハラペーニョのピーマンは、熟成の過程で同じ色の変化を経験するため、色は 2 つを区別するためのあまり信頼できる指標ではありません. ほとんどの場合、これらのピーマンは完全に熟す前は緑色ですが、完全に成熟すると両方ともオレンジ色になり、次に赤くなります.
見ただけでわかる、セラーノとハラペーニョのペッパーの明らかな違いは、皮の質感です。 セラーノペッパーは成熟するまで滑らかな皮を持っていますが、ハラペーニョペッパーは「コルキング」を発症します. 成熟するにつれて、ハラペーニョのピーマンは、皮膚に白い線が走り、妊娠線のように見えます!
セラーノ ペッパー vs. ハラペーニョ: フレーバー
これら 2 つの植物は非常に密接に関連しているため、風味のプロファイルは非常に似ています。 セラーノとハラペーニョのペッパーはどちらも少し甘く、少しスモーキーな風味がありますが、ペッパーが熟すと甘さが増します.
ただし、明らかにセラーノペッパーはハラペーニョよりも辛いため、風味がよりシャープになり、全体的な風味プロファイルが変化します. また、セラーノペッパーの辛さは少し遅いので、次の一口まではすぐに味わうことはできません.
ハラペーニョの唐辛子はまだスパイシーですが、それほど噛み付くことはなく、一般的により口当たりが良い. ほとんどのレシピでは、より簡単に受け入れられるという理由だけで、ハラペーニョ唐辛子が必要です.
セラーノ ペッパー vs. ハラペーニョ: 用途
セラーノとハラペーニョの唐辛子は、味にあまり違いがないので、多くの同じレシピで使用できます。 これらのピーマンのいずれかを必要とするサルサ、ワカモレ、またはマリネのレシピは、他のピーマンに簡単に置き換えることができます。
元のレシピが十分に辛くない場合、多くの人がセラーノペッパーを育てたり、レシピに追加してさらに辛くしたりするのが好きです. レシピでセラーノペッパーが必要な場合は、それらをハラペーニョと交換して、味覚芽により適している場合はマイルドにすることができます.
セラーノペッパーは小さいため、みじん切りにしたり、混ぜてソースやディップに使用することがよくあります。 ハラペーニョは一回り大きいので、スライスしたり、丸ごと食べたり、詰めたりと用途が広がります。
セラーノとハラペーニョ: 彼らを兄弟と考えてください
セラーノとハラペーニョのペッパーを比較すると、兄弟のようなものです。多くの点で似ていますが、それぞれが非常にユニークです. セラーノペッパーはハラペーニョペッパーとまったく同じではありませんが、たとえば、ハベネロペッパーほど離れていません.
当然のことながら、これらの 2 つの唐辛子は、実際にはそれほど違いがないため、よく混同されます。 この記事がセラーノとハラペーニョのペッパーの違いを理解するのに役立つことを願っています.