レッドケールとグリーンケール：違いは何ですか？

ケールはキャベツ科の人気の野菜で、大胆でやや苦味のある風味で知られています。 ビタミン、パントテン酸、およびいくつかの食物ミネラルの豊富な供給源です。 育てやすいことも相まって、1990年代には食用野菜としてかなり有名になりました。

植物の葉は、有頭キャベツのように頭を形成せず、黄緑色から白、赤紫まで色が異なります. 世界中に数種類のケール品種が散在していますが、北米市場で一般的に見られるのは 3 つのバリエーションだけです。

その中で最もよく知られているのは「カーリー ケール」です。これは食料品店でよく見かけるグリーン ケールの一種です。 グリーン ケールのもう 1 つの珍しい品種は、より深い緑色が特徴の「トスカーナ ケール」です。 最後に、より多くのグルメ自然食品店のあちこちに現れるのは、濃い紫色の茎と灰色がかった緑色の葉で知られる「赤いロシアのケール」です.

さらに以下では、それらのユニークな点と、なぜどちらを選ぶべきかについて説明します!

レッドケールとグリーンケールの比較

	レッドケール	グリーンケール
分類	種族： セイヨウアブラナ 栽培品種：パブラリアグループ	種族： ブラシカ・オレラセア (ブラシカ・オレラセア 履歴書。 ネロ・ディ・トスカーナ、トスカーナのケールの場合） 栽培品種：アセファラグループ
一般名	シベリアケール、ラギッドジャックケール	スコットランドケール、ブルーカールケール、ラシナートケール、ダイナソーケール
原産の	北アジアとヨーロッパ	東地中海とアナトリア
説明	— 高さ: 1 から 1 フィート 6 インチの高さ — オークのような灰緑色の葉と赤紫色の茎 — 甘くてマイルドなペッパー風味	— 高さ: カーリー ケールの高さは 1 ～ 2 フィート、トスカーナ ケールの高さは 2 ～ 3 フィート — カールしたフリルのような淡い緑から深緑の葉と明るい緑の茎 — カーリー ケールは明るく、ピリッと軽い苦味、マイルドで土のような甘さトスカーナのケール
用途	多くの場合、サラダ、スープ、オムレツ、さらにはジュースやスムージーで生で提供されます.	通常、蒸してスープやピューレで提供しますが、炒めたり細断してシチューやその他のさまざまなレシピにすることもできます.
成長と収穫	この品種は、完全な太陽の下で植え、週に 0.5 インチの水を与える必要があります。 より寒い条件、できれば春と秋に最もよく成長します。 播種後 50 日でフルサイズの葉を収穫できます。	これらの品種は、日当たりの良い環境に植え、週に 1 インチの水を与える必要があります。 温暖でやや涼しい気候で最もよく育ちます。 種まきから約60日で摘み取り可能です。

レッドケールとグリーンケールの主な違い

これらの健康的で美味しいケールの違いは、色だけではありません。 それらは、風味と栄養価だけでなく、栽培方法や原産地も大きく異なります. 次のセクションでは、それらの主な違いについて詳しく説明します。

レッドケール対グリーンケール：起源

レッドケールは、シベリアと北欧の一部に由来します。 そのため、非常に丈夫で、低温に耐えることができます。 1885 年にロシアの商人がこの品種を北米に紹介しました。

緑のタイプの中で、巻き毛のキャベツの品種は、紀元前2000年にはすでにギリシャとアナトリアに存在していました. トスカーナ ケールは、米国でよく見られるもう 1 つの種類のグリーン ケールで、イタリア北部で 18 世紀にさかのぼります。

レッドケール対グリーンケール：説明

レッド・ロシアン・ケールは、赤紫色の茎と、縁が波打ったスレートグリーンの葉に同様の色の静脈があります. 興味深いことに、涼しい天候はその色を強め、暗くします。 成熟した植物は中程度の高さで、葉は通常他のケールに比べて柔らかいです。

カーリー ケールは、緑色のしっかりとカールしたフリルの葉と、太くて明るい緑色の中央の茎が特徴です。 高さ2フィートまで成長します。 トスカーナのケールは、主に細長く伸びた、質感の高い濃い緑色の葉が特徴です。 高さ3フィートまで成長できます。

レッドケールとグリーンケール：成長と収穫

レッドケールは寒い気候で最もよく育ちますが、より暖かい気温でも効果的に育ちます. できれば初春から初夏にかけて、日当たりの良い場所に植えてください。 栽培している気候によって異なりますが、1 週間に約 1 インチの水が必要です。 葉が手のひらくらいの大きさになったら、収穫の準備が整います。通常、種まきから約 50 日後です。

グリーンケールも完全な太陽の下で植える必要がありますが、これらの品種は半日陰でも成長する可能性があり、1日あたり約6〜8時間の光が必要です. レッドケールと同様に、1 週間に 1 インチの水を与え、できればやや涼しい気候で栽培する必要があります。 種まきから約60日後に収穫する必要があります。

播種後約25〜30日で収穫できることを覚えておいてください.

レッドケールとグリーンケール：栄養と利点

レッドケールは、他のケール品種と同様に、低カロリー、低脂肪、低炭水化物の食品で、十分な量のタンパク質を供給します. また、鉄、マグネシウム、カリウム、食物繊維の優れた供給源でもあります。 定期的に食べることで、特定の種類のがんを予防しながら、心臓と目の健康を促進する可能性があります.

グリーン ケールは、レッド ケールとほぼ同じ栄養素を含んでいますが、相当量のビタミン A、B6、K、および C を提供します。また、他の緑豊かな野菜と同様に、フラボノイドやポリフェノールなどの抗酸化物質が非常に多く含まれています。 食事に取り入れることで、骨と免疫システムを強化します。

レッドケールとグリーンケール：味と用途

レッド・ロシアン・ケールは、ほんのり甘く素朴な、ほとんどナッツのような風味を呈します。 生のままサラダ、オムレツ、スープに入れるのに最適です。 細かく刻んで、ジュースやスムージーの苦味成分として使用する人もいます.

カーリーケールは、生で食べると強い苦味とコショウの風味があります。 他の多くの葉物野菜と同様に、土のような味もします。 生で食べることもできますが、一般的には調理したり、ピューレやスープに蒸したりします。 多くの人は、タマネギとニンニクと一緒にオリーブオイルで炒め、後でサラダやシチューに混ぜるのが好きです.

トスカーナのケールは、赤ケールに似た、苦みが少なく、ナッツのような甘さがありますが、深く素朴な風味があります。 他のすべての種類のケールと同様に、生で食べたり、他の野菜と一緒に調理したり、後でサラダにしたり、自家製レシピの材料として使用したりできます.

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