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一般的なケータリングビジネスモデルの区別する用語:ビストロ、ファインダイニング、カフェテリア、…

(oneechanblog) – これらのタイプのレストランは通常、中国料理、アメリカ料理、メキシコ料理、ロシア料理などの特定のスタイルの料理を提供します。これらのレストランは通常家族によって運営されているため、プロ意識はそれほど高くなく、存在感はありません。特定の基準。 レストランによっては、メニューのサイズや価格も大きく異なります。

ファインダイニング(プレミアムレストラン)

このモデルは長い間登場してきましたが、この用語は私たちの国ではまだなじみのないものです。 これは、多くのレストランに似ていますが、はるかに高級な食事の形式です。 ファインダイニングは、洗練された豪華で質の高いダイニング体験を目指しています。 メニューは通常、前菜、軽食、メインディッシュ、デザートなどを含む3〜5種類の料理のセットに従います。そのため、これらのレストランの価格も高くなっています。 一部の飲食店には、食事をする人が従わなければならない特定の食事規則、多くの場合ドレスコードもあります。

ファインダイニングは、エリートが彼らのために精巧な食事を準備するためにしばしば彼ら自身のシェフを雇ったとき、フランスの貴族のライフスタイルに端を発しました。 しかし、革命後、フランスは景気後退に陥り始め、貴族はもはやこの高価な食料を買う余裕がありませんでした。 しかし、高級料理体験への需要は依然として存在しており、それがファインダイニングモデルが登場した理由でもあります。

かつては白いテーブルクロスが高級ダイニングの標準であったため、ファインダイニングは白いテーブルクロスレストランと呼ばれることもあります。 時間が経つにつれて、白いテーブルクロスも多くの人ほど人気が​​なくなり、一部のレストランは自分のスペースに合った他の色を使い始めました。 しかし、サービスと高級感は今でもファインダイニングが目指しているものです。

ビストロ

ビストロはビストロとダイナーを組み合わせたものです。 小さな環境でシンプルな料理を手頃な価格で提供するというフランスの当初のコンセプトから、アメリカのブラッセリーは新しいレストランモデルを開発しました。 当時のアメリカでは、パブはかなり高級なレイアウトで、テーブルが少なく、おいしい料理があり、価格も高かったことがよくありました。 しかし、ビストロモデルでは、価格は適度なレベルになり、多くの人が利用できます。

ビストロはフランスにルーツを持つレストランの一種です。 最初のビストロショップは19884年の終わり頃に登場し、当時の人々に非常に人気がありました。 これらの場所で提供される料理のほとんどは、地元の人々を魅了するために非常にリーズナブルな価格の伝統的なフランス料理です。 ご存じないかもしれませんが、ビストロは、エスカルゴフレンチステーキやカタツムリなど、現在私たちが考えているクラシックなフランス料理を提供する最初のレストランの1つでした。

ビストロという名前の由来はロシア語に由来し、ビストラはロシア語で「速い」を意味します。 この名前には多くの説明がありますが、その1つは、フランスがプロイセン-オーストリア-ロシアの同盟との戦争に陥ったナポレオンの時代の1814年であったということです。 ロシア人はすでにパリの労働者階級の近所に入り、地元の居酒屋で食事をしていました。 これらの兵士の精神は、フランス語が話せなかったのですぐに注文したいというものでした。フランス語は「ビストロ」のときに最もよく使われたフレーズです。 より速いサービスを促進するため。

コーヒーとディナー

ビストロがフレンチスタイルの場合、カフェはイングリッシュスタイルに従い、ディナーはアメリカから来ます。 これらはすべて人気のある飲食店で、通常は主にサンドイッチ、クイックスープ、ブランチを提供し、主にゲストが仕事に十分なエネルギーを持てるように食事を提供します。 これらのモデルは、主に飲み物を提供して収益を上げるため、真のレストランとは見なされません。 いつでも開いている多くのカフェは、その時間に適した食べ物を持っています。 たとえば、朝のカフェでは追加の朝食アイテムを販売します。

カフェテリア

カフェテリアと多くの類似点がありますが、カフェテリアは、カフェモデルとビュッフェレストランを組み合わせたセルフサービスレストランです。 カフェテリアはオープンスペースで設計されており、エリアも非常に広々としており、飲食カウンター、支払いカウンター、独立したダイニングエリアなどの多くの独立したサービングエリアに分かれています。 通常、ここでの食事のプロセスは、食事をする人がトレイを取り、カウンターの前のレールに沿ってそれを押すことから始まります。 このモデルは、学校、病院、または企業で簡単に確認できます。 イタリアでは、このタイプの施設は非常に一般的であり、「mensaaziendale」として知られています。

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