ヒラメとヒラメは、共通の特徴を共有するヒラメです。 これらの生き物は、動物界に特有の非対称性を持っています。 彼らは他の魚のように生まれ、頭の両側に片目があります。 しかし、成熟するにつれて、頭の骨が回転し始め、片方の目が動き始めます。 両方が魚の頭の片側にくるように、もう一方の目に触れます。
彼らは横向きに泳ぎ始め、目のない部分は色を失い始めます。 両目の顔は海底に合わせて模様のある色になり始めます。 変態後、これらの魚は対称的な隣人と一緒に水柱で泳ぐことはなくなります。
彼らは目を上げて海底に落ち着き、そこで一生底の採餌者として生きます。 これらのヒラメはいくつかの魅力的な特徴を共有していますが、多くの違いもあります。 オヒョウとヒラメを見て、これらの風変わりな生き物が何が違うのかを調べてみましょう。
オヒョウとヒラメを比較する
| それだけ | ヒラメ | |
|---|---|---|
| 分類する | ササウシノシタ科 | 一chiropsettidae、Pleuronectidae、ParalichthyidaeおよびBothidae |
| ハビタ | 北大西洋と東大西洋、インド洋、西太平洋と中央太平洋、アフリカ、南アジア、オーストラリア、ニューギニア | ヨーロッパ、北アメリカ、アフリカ、アジア |
| 目の位置 | 主に「明るい目」 | 種に応じて「右目」と「斜視」 |
| 料理の使用 | ドーバーソールはしっかりしていて滑らかで、高く評価されています | オヒョウは甘く、軽く、薄くて厚いです |
オヒョウとオヒョウの主な違い
オヒョウは北アメリカの東部海域で一般的なレクリエーション魚です。
オヒョウとヒラメの主な違いは、分類法、生息地、目の配置、および料理の価値の点です。
ヨーロッパ人がアメリカに来たとき、彼らはヨーロッパで知っている魚のように見えたので、多くの足裏をヒラメと呼びました。 これは過去に多くの混乱を招きました。
ドーバーソールは、一般的に販売されている唯一の本物のソールです。 北米では見られないため、北米で唯一の魚として販売されている魚は通常オヒョウです。 同様の味にもかかわらず、ドーバーソールはほとんどの料理のオヒョウよりも高品質です。
オヒョウとヒラメの分類
足の裏には複雑な科学的分類法があり、ヒラメ科に分類される「足の裏」と名付けられた多くの動物がいます。
ヒラメとヒラメはキツネザル上科のカレイです。 真の足裏はササウシノシタ科に属し、ほとんどがこのカテゴリーに分類されます。 北大西洋と地中海でのみ見られる真のソール–ドーバーソール–の種名は、ソレアソレアです。
コモンソールまたはブラックソールとも呼ばれ、ソレア属で最大の魚です。 アメリカの足裏はかつて同じ家族に分類されていましたが、現在はアチリダエと呼ばれる別の家族がいます。 さらに複雑なことに、パシフィックドーバーソール（Microstomus pacificus）やキハダガレイ（Limanda aspera）など、パシフィックヒラメのいくつかの種はソールと呼ばれています。
ヒラメは、Pleuronectiformesの多くのヒラメの一般名です。 それらは、Achiropsettidae、Pleuronectidae、Paralichthyidae、およびBothidaeの別々の科に分類されます。 ヒラメの一般的な種には、オヒョウ（Paralichthys albigutta）、夏のオヒョウ（Paralichthys dentatus）、オヒョウ、魔女（Glyptocephalus cynoglossus）、オヒョウ（Hippoglossus stenolepsis）などがあります。 パシフィックドーバーソール（Microstomus pacificus）は、ヨーロピアンドーバーソールと呼ばれていますが、実際にはヒラメの一種です。
ナツヒラメは釣りで特に人気があり、米国東海岸では「フルークフィッシュ」と呼ばれることがよくあります。
オヒョウとヒラメの生息地
ドーバーソールは大西洋でのみ見られますが、ヒラメはヨーロッパ、北アメリカ、アフリカ、アジアの海岸沿いに生息しています。
ユニークなのは、海底に生息し、海底を餌にする生き物です。 彼らは周囲に合わせて自分自身をカモフラージュすることができます。 温帯と熱帯の海の浅瀬を最も好む。 しかし、一部の人々はより深い海に挑戦します。 料理の目的に最適な靴底は、大西洋の深海から来ています。 ヘビ科の種は、北大西洋と東大西洋、インド洋、西太平洋と中央太平洋に生息しています。 アフリカ、南アジア、オーストラリア、ニューギニアには淡水種が生息しています。 アメリカ大陸の淡水と塩水の生息地に住む唯一のアメリカ人。 ドーバーソールは東大西洋の海域にのみ生息しています。
また、底の住人であるヒラメは、足の裏を装ったマスターです。 彼らはすぐに色を変えることができます。 砂ヒラメはほとんど完全に柔らかい砂や泥を掘り、ほとんど見えなくなります。 ヨーロッパ、北アメリカ、アフリカ、アジアの海岸沿いの熱帯および温帯の海域は、このフラットフィンフィッシュが生息する主な地域であり、一部の種は北極に到達しています。 彼らはより浅い地域を好む傾向があります。
ソールvsフルアンダーの外観
ヒラメとヒラメはどちらも頭の横を向いた目を持つ平らな体の魚です。 彼らの体は楕円形ですが、ヒラメは通常、単一の種よりもわずかに丸みを帯びています。 彼らの外見の主な違いは、彼らの目が当たる側です。 ほとんどの頭足類は頭の右側に目を持っているので、海底の左側にあります。 ヒラメはより多様性を示し、目の側面は種によって異なります。 カレイ科のヒラメは、左が海底、右が目であるため、「明るい目のヒラメ」です。 Paralichtyidae科は「赤い目のヒラメ」で、両目が左側にあります。
料理の唯一対ヒラメ
ヒラメはうろこ状で壊れやすいですが、ドーバーソールはしっかりしていて肉厚で、魚全体として準備すると非常によくくっつきます
ドーバーソールは、多くの場合、販売されている唯一の本物のソールであり、味と質感の点でオヒョウやヒラメよりも優れていると考えられています。 この貴重な種を繁殖させることに関心があります。 しかし、水産養殖の記事によると、成長率が低く、病気にかかりやすいため、努力は失敗しました。 しっかりとした肉質の食感で、スケールが小さく、鍋にしっかりとくっつきます。 甘くて繊細な海の香りと香りが漂います。 ドーバーフィッシュは、他の魚にはできない風味と美味しさを維持するため、丸ごと調理するのが最適です。
ヒラメの切り身も通常、甘く、薄く、軽いです。 すべての種は非常に繊細な質感を持っています。 それらは非常に用途が広く、繊細な質感を尊重する限り、さまざまな方法で準備することができます。 最も一般的な方法には、ベーキング、グリル、蒸し、揚げ物、またはパンフライが含まれます。